olej do smażenia

Każdy z nas został stworzony do czegoś innego, a w przypadku olejów sytuacja wygląda tak samo. Są oleje przeznaczone do sałatek na zimno, a inne do solidnego smażenia. To nie jest tak, że "ktoś z góry wydziwia", tylko za tym, że nie każdy olej nadaje się do smażenia, stoi szereg różnic i reakcji zachodzących pod wpływem temperatury. Skąd więc widzieć, który nadaje się do smażenia, a który nie, skoro wszystkie wyglądają tak samo?

Stara dobra frytura. Kto z nas nie jadł lub nie smażył czegoś w tym samym oleju więcej niż raz niech pierwszy rzuci patelnią. Wydaje się, że to nic groźnego, lecz w rzeczywistości zachodzą w tym procesy, o których rzadko się mówi.

Doktor Adrian Sznajder, lekarz medycyny funkcjonalnej z Mediolanu, dzieli się w mediach społecznościowych praktycznymi wskazówkami, które poprawiają ogólną kondycję organizmu. Na co dzień nie poleca smażenia w głębokim tłuszczu, ale mówi, po jakie oleje sięgać w czasie tak zwanych cheat days.

Zwłaszcza w okresie świątecznym produkowane są duże ilości śmieci. Wiesz, jak sobie poradzić z większością odpadów. Kompost wyrzucasz do brązowego pojemnika, szkło, papier i plastik — odpowiednio do zielonych, niebieskich i żółtych kontenerów. Pozostaje kwestia oleju po smażeniu. Wiele osób wylewa gorący tłuszcz z patelni prosto do zlewu lub toalety. Eksperci ostrzegają przed konsekwencjami.

Wiesz, na jakim oleju smażyć? Wiele osób zastanawia się nad wyborem odpowiedniego tłuszczu, zwłaszcza stojąc w sklepie przed półką wypełnioną przeróżnymi olejami. Warto wiedzieć, że jeden z nich, bardzo popularny w polskich kuchniach, powinien być stosowany włącznie na zimno. Podgrzewany uwalnia szkodliwe substancje.

Smażenie, choć nie jest najzdrowszą metodą obróbki termicznej, nie traci na popularności. Na patelnię trafiają mielone, kurczak lub tofu. Często też wrzucamy warzywa. Nie zawsze myślimy jednak nad tym, jakiego tłuszczu powinniśmy użyć, więc chwytamy za pierwszy lepszy olej, który mamy pod ręką. To ogromny błąd, bo niektórych nie powinniśmy używać w tym celu.

Olej olejowi nierówny. A już na pewno w przypadku smażenia. Dlaczego? Te tłuszcze, które uchodzą za bardzo zdrowe, podczas obróbki termicznej okazują się niezwykle zdradzieckie. Z tego artykułu dowiesz się, jaki olej kompletnie nie nadaje się do smażenia.