Pączki w zdrowszej wersji. Wciąż przepyszne i nikt się nie zorientuje, że nie mają cukru
Pączki to nieodłączny element karnawału i tłustego czwartku, ale ich klasyczna wersja jest dość kaloryczna i pełna węglowodanów. Czy można zrobić je w zdrowszej wersji, bez białego cukru, ale nadal puszyste i pełne smaku? Oczywiście! Te pączki z piernika na bazie mąki orkiszowej mają bogaty aromat, cudownie lekką strukturę i są słodzone naturalnie. Nikt nawet nie zauważy, że brakuje w nich cukru rafinowanego – wystarczy dobrze dobrany słodzik i domowy dżem, by uzyskać perfekcyjny efekt.
Zdrowe wypieki wcale nie muszą oznaczać kompromisów w smaku. W tym przepisie klasyczne składniki zastąpiłam mąką orkiszową, naturalnym słodzikiem i domowym dżemem, dzięki czemu pączki są lżejsze, ale wciąż miękkie i pełne aromatu. Dzięki dodaniu przypraw korzennych zyskują one piernikowy charakter, co czyni je jeszcze bardziej wyjątkowymi. To doskonały sposób, by cieszyć się słodką przyjemnością bez wyrzutów sumienia.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Proste pączki z dwóch składników z airfryera. Lepszych nie jadłam
Przepis na pączki z piernika w zdrowszej wersji
Pączki w tej zdrowszej odsłonie są pełne smaku, lekkie i pachnące przyprawami korzennymi, a dzięki mące orkiszowej i naturalnym składnikom można się nimi cieszyć bez wyrzutów sumienia.
Składniki:
- 650 g mąki orkiszowej,
- 100 g roztopionego i ostudzonego masła,
- 14 g suchych drożdży (2 opakowania),
- 4 jajka,
- 1 żółtko,
- 1 łyżeczka cukru lub słodzika,
- 200 ml letniego mleka,
- ½ łyżeczki soli,
- ulubiony dżem (np. domowy truskawkowy),
- 1 jajko do wysmarowania, papilotki do babeczek.
Przygotowanie:
- Drożdże mieszam z letnim mlekiem i odrobiną mąki, odstawiam na 10 minut do aktywacji.
- W misce łączę mąkę orkiszową z solą i słodzikiem, dodaję jajka i żółtko, wlewam zaczyn drożdżowy oraz roztopione masło.
- Zagniatam elastyczne ciasto i odstawiam na 1 godzinę do wyrośnięcia, po tym czasie dzielę ciasto na równe części, formuję kulki i układam je w papilotkach do babeczek.
- Delikatnie spłaszczam i nakładam na środek odrobinę dżemu, przykrywam drugą warstwą ciasta i dokładnie sklejam brzegi.
- Pozostawiam do ponownego wyrośnięcia na 30 minut.
- Wierzch smaruje roztrzepanym jajkiem. Piekę w 180°C przez około 20-25 minut, aż pączki będą złociste, po ostygnięciu opcjonalnie posypuję cynamonem lub polewam roztopioną gorzką czekoladą.
Dlaczego warto wybrać pączki z piernika?
Mąka orkiszowa to doskonała alternatywa dla tradycyjnej pszennej mąki – zawiera więcej błonnika, witamin i minerałów, a przy tym ma niższy indeks glikemiczny, co pomaga uniknąć gwałtownych skoków cukru we krwi. Dzięki zastąpieniu rafinowanego cukru naturalnym słodzikiem pączki są delikatniejsze dla organizmu i mogą być spożywane także przez osoby dbające o linię. Dodatkowo, korzenne nuty przypraw nadają im wyjątkowego aromatu, sprawiając, że są równie pyszne jak klasyczne wersje.
Jak przechowywać i podawać pączki z piernika?
Aby pączki z piernika zachowały swoją miękkość i świeżość, najlepiej przechowywać je w szczelnie zamkniętym pojemniku lub przykryć bawełnianą ściereczką – zapobiegnie to ich wysychaniu. Jeśli chcesz odświeżyć pączki na drugi dzień, wystarczy podgrzać je przez kilka minut w piekarniku nagrzanym do 160°C lub przez kilkanaście sekund w mikrofalówce.
Pączki świetnie smakują z filiżanką aromatycznej kawy lub herbaty, a jeśli chcesz je podać w bardziej wyrafinowany sposób, możesz posypać je kakao, cynamonem lub polać gorzką czekoladą. Do nadzienia zamiast klasycznego dżemu truskawkowego można użyć powideł śliwkowych, kremu daktylowego lub domowego masła orzechowego, które idealnie komponują się z piernikowym aromatem.
