Pasztet z selera zaskakuje smakiem na Wielkanoc. Znika szybciej niż mięsny

Wielkanoc to czas tradycji, ale też kulinarnych eksperymentów. Jeśli myślisz, że na świątecznym stole obowiązkowo musi być pasztet mięsny, spróbuj czegoś innego – pasztet z selera nie tylko zaskakuje smakiem, ale często znika szybciej niż klasyczne wersje z mięsa. To idealna propozycja dla osób, które chcą zaskoczyć gości czymś lekkim, aromatycznym i pełnym zdrowych warzyw.

Tradycja spotyka się z nowoczesnym podejściem do zdrowia. Seler korzeniowy, często niedoceniany i traktowany jedynie jako baza do włoszczyzny, w tym wydaniu staje się absolutną gwiazdą. Pasztet z selera to nie tylko ukłon w stronę wegetarian, ale przede wszystkim genialny sposób na przemycenie większej ilości błonnika i witamin do świątecznego menu. W przeciwieństwie do wersji mięsnych ten wypiek jest lżejszy dla żołądka, co przy bogatym, wielkanocnym biesiadowaniu ma ogromne znaczenie.

Składniki:

• 2 średnie korzenie selera,
• 2 średnie marchewki,
• 1 średni korzeń pietruszki,
• 1 mała papryka (czerwona, żółta lub zielona, według preferencji),
• 1 średnia cebula,
• 6 ząbków czosnku,
• opcjonalnie: kilka pieczarek,
• 3 jajka,
• około 5 łyżek bułki tartej,
• przyprawy: estragon, sól, świeżo mielony pieprz, szczypta ostrej papryki,
• bulion warzywny,
• olej rzepakowy do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Przygotuj warzywa – seler, marchew i pietruszkę zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Paprykę pokrój w paski, cebulę w piórka, a czosnek drobno posiekaj.
2. Podsmaż składniki – cebulę dusimy na odrobinie oleju, a pod koniec dodajemy czosnek. Jeśli lubisz pieczarki, możesz je dorzucić w tym momencie.
3. Gotuj warzywa – resztę warzyw podsmaż chwilę, następnie zalej bulionem i gotuj przez 15-20 minut, aż staną się miękkie. Dopraw solą do smaku.
4. Przygotuj masę – przestudzone warzywa ugniataj widelcem. Połącz z żółtkami, dodaj bułkę tartą i przyprawy. Białka ubij na sztywno i delikatnie wmieszaj do masy.
5. Pieczenie – przełóż masę do foremki (12x24 cm) i piecz w 180°C z termoobiegiem przez około 70 minut, aż wierzch lekko się przyrumieni. Po upieczeniu odstaw do przestudzenia, a następnie schłodź w lodówce, najlepiej przez noc.

Upieczony pasztet zachwyca kolorem, aromatem i konsystencją – jest delikatny, lekko wilgotny i pełen warzywnego smaku. Można go podawać na ciepło lub na zimno, w plastrach lub jako pastę na świeżym chlebie.