Pasztet z selera zaskakuje smakiem na Wielkanoc. Znika szybciej niż mięsny
Ten pasztet z selera to wielkanocny hit, który aksamitną konsystencją i aromatem estragonu bije na głowę tradycyjne wędliny. Jest lżejszy, tańszy i tak pyszny, że znika ze stołu w mgnieniu oka.
Wielkanoc to czas tradycji, ale też kulinarnych eksperymentów. Jeśli myślisz, że na świątecznym stole obowiązkowo musi być pasztet mięsny, spróbuj czegoś innego – pasztet z selera nie tylko zaskakuje smakiem, ale często znika szybciej niż klasyczne wersje z mięsa. To idealna propozycja dla osób, które chcą zaskoczyć gości czymś lekkim, aromatycznym i pełnym zdrowych warzyw.
Domowy pasztet z morelowym sosem w formie babki wielkanocnej
Jak przygotować pasztet z selera krok po kroku
Tradycja spotyka się z nowoczesnym podejściem do zdrowia. Seler korzeniowy, często niedoceniany i traktowany jedynie jako baza do włoszczyzny, w tym wydaniu staje się absolutną gwiazdą. Pasztet z selera to nie tylko ukłon w stronę wegetarian, ale przede wszystkim genialny sposób na przemycenie większej ilości błonnika i witamin do świątecznego menu. W przeciwieństwie do wersji mięsnych ten wypiek jest lżejszy dla żołądka, co przy bogatym, wielkanocnym biesiadowaniu ma ogromne znaczenie.
Składniki:
- 2 średnie korzenie selera,
- 2 średnie marchewki,
- 1 średni korzeń pietruszki,
- 1 mała papryka (czerwona, żółta lub zielona, według preferencji),
- 1 średnia cebula,
- 6 ząbków czosnku,
- opcjonalnie: kilka pieczarek,
- 3 jajka,
- około 5 łyżek bułki tartej,
- przyprawy: estragon, sól, świeżo mielony pieprz, szczypta ostrej papryki,
- bulion warzywny,
- olej rzepakowy do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Przygotuj warzywa – seler, marchew i pietruszkę zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Paprykę pokrój w paski, cebulę w piórka, a czosnek drobno posiekaj.
- Podsmaż składniki – cebulę dusimy na odrobinie oleju, a pod koniec dodajemy czosnek. Jeśli lubisz pieczarki, możesz je dorzucić w tym momencie.
- Gotuj warzywa – resztę warzyw podsmaż chwilę, następnie zalej bulionem i gotuj przez 15-20 minut, aż staną się miękkie. Dopraw solą do smaku.
- Przygotuj masę – przestudzone warzywa ugniataj widelcem. Połącz z żółtkami, dodaj bułkę tartą i przyprawy. Białka ubij na sztywno i delikatnie wmieszaj do masy.
- Pieczenie – przełóż masę do foremki (12x24 cm) i piecz w 180°C z termoobiegiem przez około 70 minut, aż wierzch lekko się przyrumieni. Po upieczeniu odstaw do przestudzenia, a następnie schłodź w lodówce, najlepiej przez noc.
Upieczony pasztet zachwyca kolorem, aromatem i konsystencją – jest delikatny, lekko wilgotny i pełen warzywnego smaku. Można go podawać na ciepło lub na zimno, w plastrach lub jako pastę na świeżym chlebie.
