Co roku na Wielkanoc piekę białą kiełbasę na kapuście. Znika ze stołu szybciej niż pasztet czy pieczeń
W moich rodzinnych stronach biała kiełbasa wcale nie musi pojawić się w żurku, ale obowiązkowa jest pieczona na kapuście kiszonej. Naczynie żaroodporne prosto z piekarnika ląduje na wielkanocnym stole i trzeba się spieszyć z nakładaniem, bo znika w błyskawicznym tempie.
Nie wystarczy położyć kiełbasek na kapuście, aby potrawa była udana. Chociaż tak jest znacznie prościej, nie wiem, czy komuś smakowałaby kwaśna kapusta bez żadnych dodatków. Żeby zmiękła i nabrała aromatu, ugotuj ją na wywarze po moczeniu grzybów, a potem podsmaż z warzywami na patelni. Dopraw świeżo zmielonym pieprzem, majerankiem i kminkiem, a będzie nie tylko aromatyczna, ale także lżejsza do strawienia.
Biała kiełbasa z piekarnika zapiekana w pysznym sosie. Tylko 5 składników i przyprawy
Jaka kiełbasa do pieczenia – surowa czy parzona?
Przed pieczeniem warto sparzyć białą kiełbasę – dzięki wstępnej obróbce zachowa większą stabilność w wysokiej temperaturze, a co za tym idzie, nie popęka i nie będzie wysychać. Ale to nie znaczy, że lepiej od razu kupić parzoną w sklepie. Często takie kiełbaski zawierają niepotrzebne dodatki i konserwanty, które przedłużają ich trwałość, ale nie są zdrowe. Wybierz świeżą surową kiełbasę w sprawdzonym sklepie i sparz ją w domu, zanim wrzucisz na kapustę i do piekarnika.
Przepis na białą kiełbasę pieczoną na kapuście kiszonej
Suszone grzyby zalej wcześniej letnią wodą i pozostaw na ok. 30 minut. Następnie wyjmij, odciśnij z wody i pokrój w cienkie paseczki. W wodzie po moczeniu grzybów ugotuj kiszoną kapustę.
Składniki:
- 6 białych kiełbas surowych,
- 800 g kapusty kiszonej,
- 2 liście laurowe,
- 3 ziarna ziela angielskiego,
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 marchewka,
- 20 g suszonych grzybów (trzeba wcześniej namoczyć),
- pół łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu,
- 1 łyżeczka majeranku,
- 1 łyżeczka kminku.
Sposób przygotowania:
- Kiełbaski wrzuć do gorącej wody (ok. 80 stopni Celsjusza) na ok. 20 minut. Wyjmij na durszlak i pozostaw do odcieknięcia.
- Kapustę wyłóż na sitko i wypłucz pod bieżącą wodą.
- Przełóż do garnka, zalej wodą po moczeniu grzybów, dodaj liście laurowe i ziele angielskie i gotuj do miękkości na wolnym ogniu.
- Na patelni podsmaż poszatkowaną cebulę, po chwili dodaj czosnek, startą marchewkę i grzyby pokrojone w plasterki.
- Do podsmażonych warzyw przełóż ugotowaną kapustę, ale wcześniej odcedź z niej wodę i odciśnij. Wymieszaj na patelni.
- Dopraw świeżo zmielonym pieprzem, majerankiem i kminkiem.
- Wszystko z patelni przełóż do naczynia żaroodpornego.
- Na wierzch połóż sparzone białe kiełbaski.
- Przykryj folią aluminiową lub żaroodporną pokrywką i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na 40 minut.
- Odkryj kiełbaski i piecz jeszcze przez 10-15 minut, aż się zarumienią.
