Podsmażam wszystko na patelni, dodaję pomidory i duszę. Po 15 minutach mam obiad na dwa dni
Ta potrawa sprawdza się w sytuacjach, gdy chcesz zrobić na szybko wielki garnek pożywnego obiadu dla całej rodziny. Mięso i warzywa z patelni duszone w gęstym i wyrazistym sosie – to klasyk, do którego miło się wraca. Z tym przepisem zrobisz porcję na dwa dni w nieco ponad 15 minut.
Szybkie i pożywne danie z patelni jest dzisiaj dostępne w fast foodach na całym świecie. Według legendy wymyśliła je hiszpańska zakonnica Maria z Agredy, której duch opuszczał ciało i wędrował po krajach Ameryki Środkowej z opowieścią o chrześcijaństwie. Podczas jednej z wizji zakonnica miała otrzymać przepis na chili con carne, co w dosłownym tłumaczeniu oznacza "chili z mięsem". W rzeczywistości jest to danie pochodzące z Teksasu, wynikające z połączenia kuchni meksykańskiej i amerykańskiej.
Chrupiąca sałatka makaronowa z kolorowymi dodatkami. Palce lizać
Chili con carne i chili sin carne
Na równi z tradycyjną wersją, popularne są przepisy wegetariańskie. W chili sin carne, czyli bez mięsa, świetnie odnajduje się czerwona lub zielona soczewica, która nie potrzebuje namaczania, a po wymieszaniu z przyprawami i obróbce na patelni w smaku jest bardzo zbliżona do wołowiny. Strączki świetnie zagęszczają potrawę i dostarczają sporej porcji białka roślinnego. Inną opcją jest jackfruit (owoc chlebowca), który również w Polsce jest coraz bardziej dostępny w sklepach. Dzięki swojej specyficznej, włóknistej strukturze, po uduszeniu w sosie pomidorowym do złudzenia przypomina szarpane mięso, a przy tym dobrze chłonie aromaty przypraw.
Przepis na chili con carne
Aby nadać daniu restauracyjnej głębi i pięknego, ciemnego koloru, pod koniec gotowania dodaj do sosu 1–2 kostki gorzkiej czekolady (minimum 70% kakao). Czekolada nie sprawi, że danie będzie słodkie, ale wprowadzi większą głębię smaku i ładnie zbalansuje kwasowość pomidorów.
Składniki:
- 1 kg chudej mielonej wołowiny,
- 2 czerwone cebule,
- 2 czerwone papryki,
- 3–4 ząbki czosnku,
- przyprawy do warzyw: 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki, 1 łyżeczka mielonej ostrej papryki, 1 łyżeczka kuminu, 1 łyżeczka mielonej kolendry,
- 1 puszka czerwonej fasoli,
- 1 puszka krojonych pomidorów (400 g),
- 100 g koncentratu pomidorowego,
- sól, pieprz i cukier do smaku,
- sok z połówki limonki,
- do posypania: świeża kolendra,
- do podania: kwaśna śmietana 18 proc.
Sposób przygotowania:
- Na patelni rozgrzej oliwę i zeszklij na niej drobno posiekaną czerwoną cebulę.
- Następnie dodaj paprykę pokrojoną w kostkę, drobno posiekaną papryczkę chili i czosnek posiekany w cienkie plasterki.
- Wymieszaj z przyprawami i smaż przez kilka minut.
- Dodaj mięso i smaż, aż zrobi się rumiane i odparuje z niego woda.
- Dorzuć fasolę (po odcedzeniu z zalewy), pomidory z puszki i koncentrat. Wymieszaj i podgrzewaj jeszcze przez 10–15 minut.
- Dopraw solą, pieprzem i cukrem do smaku, skrop sokiem z limonki.
- Podawaj z łyżką gęstej kwaśnej śmietany, świeżą kolendrą, tortillą kukurydzianą lub ryżem.
