Polacy już nie doceniają. Na świecie uchodzi za "białe złoto"

Smalec to jeden z tych produktów, które przez lata królowały na polskich stołach, a dziś często są niedoceniane. Niegdyś podstawowy składnik kuchni naszych babć, dziś kojarzy się głównie z przysmakami serwowanymi na jarmarkach czy imprezach plenerowych. Tymczasem na świecie smalec nazywany jest "białym złotem" i ceniony nie tylko za swój wyjątkowy smak, ale także za właściwości zdrowotne. Warto więc przypomnieć sobie, dlaczego smalec zasługuje na miejsce w naszej kuchni.

Choć wielu z nas kojarzy smalec jedynie z tłustą przekąską, to w rzeczywistości jest on pełen wartości odżywczych. W rankingu BBC Future, w którym naukowcy ocenili najbardziej odżywcze produkty spożywcze świata, smalec zajął zaskakująco wysokie, ósme miejsce. Co sprawia, że ten tłuszcz wieprzowy jest tak ceniony?

Smalec jest bogaty w witaminy z grupy B, które wspierają prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego, krążenia oraz mięśni. To także doskonałe źródło witaminy D, która jest niezbędna dla zdrowych kości, zębów oraz silnego układu odpornościowego. W smalcu znajdziemy również witaminę A, wspierającą wzrok i chroniącą przed chorobami oczu.

Jednak to nie wszystko. Smalec zawiera cenny kwas oleinowy – jednonienasycony kwas tłuszczowy, który wspiera zdrowie serca, reguluje gospodarkę hormonalną i działa przeciwzapalnie. Co ciekawe, ten sam kwas tłuszczowy występuje także w oliwie z oliwek, uznawanej za jeden z najzdrowszych tłuszczów świata.

Chociaż smalec ma wiele korzystnych właściwości, jego spożycie budzi kontrowersje. Wysoka zawartość tłuszczów nasyconych sprawia, że jest produktem kalorycznym – 100 gramów dostarcza aż 900 kcal. To oznacza, że należy spożywać go z umiarem. Jednak wbrew powszechnym opiniom, tłuszcze nasycone nie są automatycznie szkodliwe. Kluczowe jest to, by nie stanowiły one głównego źródła kalorii w naszej diecie.

Warto też pamiętać, że smalec jest naturalnym tłuszczem, pozbawionym szkodliwych tłuszczów trans, które często występują w margarynach czy rafinowanych olejach roślinnych. Co więcej, w przeciwieństwie do tych przetworzonych tłuszczów, smalec nie zawiera dodatków chemicznych czy konserwantów.

Smalec to produkt, który można wykorzystać na wiele sposobów:

1. Na kanapkach – Klasyczna pajda świeżego chleba ze smalcem i skwarkami, wzbogacona o plasterki ogórka kiszonego, to przysmak, który wielu z nas pamięta z dzieciństwa. Warto przygotować własny smalec z dodatkiem cebuli, jabłka lub czosnku, aby nadać mu wyjątkowego aromatu.
2. Do smażenia – Smalec jest jednym z najlepszych tłuszczów do smażenia. Dzięki wysokiej temperaturze dymienia nie pali się tak łatwo jak oleje roślinne. Można na nim smażyć kotlety schabowe, placki ziemniaczane, a nawet jajka sadzone. Nadaje potrawom wyjątkowy smak i chrupkość.
3. W wypiekach – Smalec to sekret idealnie kruchego ciasta. Dodany do ciasta na tartę, ciasteczka czy pierogi sprawia, że wypieki są delikatne, a jednocześnie chrupiące. To także świetny składnik do przygotowania tradycyjnych faworków.
4. W kuchni międzynarodowej – Smalec jest wykorzystywany w różnych kuchniach świata. W kuchni francuskiej jest bazą dla wytrawnych pasztetów i pâté, a w kuchni meksykańskiej jest niezastąpiony przy przygotowywaniu tradycyjnych tortilli.

Chociaż smalec ma wiele zalet, kluczowe jest jego umiejętne stosowanie. Warto włączać go do diety jako dodatek, a nie główne źródło tłuszczu. Na przykład, zamiast smarować nim codziennie pieczywo, można wykorzystać go jako zdrową alternatywę do smażenia lub przygotować na jego bazie domowy smalec z dodatkami.

Warto także sięgać po smalec domowej produkcji, przygotowany z wysokiej jakości słoniny wieprzowej, najlepiej od sprawdzonego dostawcy. W ten sposób unikniemy niepotrzebnych dodatków chemicznych, które mogą znaleźć się w produktach sklepowych.