Bluszczyk kurdybanek, znany pod różnymi nazwami w zależności od regionu, był niegdyś jedną z najczęściej używanych przypraw w Polsce. Jego popularność sięga czasów króla Jana III Sobieskiego, który zabierał go na wyprawy wojenne, doceniając jego właściwości lecznicze. W Anglii przez długi czas był nieodłącznym składnikiem piwa, zanim zastąpił go chmiel. Teraz można go znaleźć w składach popularnych w Wielkiej Brytanii lemoniadach.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
WIDEOUbij miód i dodaj do napoju. Lepsze niż kawa z sieciówki
Kiedy zbierać kurdybanek?
To niepozorna roślina o liściach w kształcie serc z ząbkowanymi krawędziami ma drobne, fioletowe. Bardzo łatwo ją zebrać już od wczesnej wiosny do czerwca. W okresie kwitnienia ma najwięcej właściwości zdrowotnych. Najlepiej sprawdzą się świeże listki, a kiedy je ususzymy, przydadzą się jako przyprawa. Roślina ta jest bogata w olejki eteryczne, witaminy i minerały, co czyni ją cennym składnikiem diety.
Jak działa kurdybanek?
Kurdybanek jest ceniony w ziołolecznictwie, bo przede wszystkim skutecznie wspomaga trawienie. Ma wpływ na zwiększenie produkcji soków żołądkowych i reguluje przepływ żółci. Działa przeciwzapalnie i detoksykacyjnie, wspierając organizm w usuwaniu toksyn. Jego właściwości bakteriobójcze i przeciwgrzybicze sprawiają, że jest skuteczny w leczeniu infekcji górnych dróg oddechowych.
Jaki smak ma kurdybanek?
Liście bluszczyku kurdybanku mają intensywny aromat i korzenny smak, dlatego świetnie sprawdzają się jako dodatek do zup, sałatek, omletów, a także do twarożków i past kanapkowych. Może być też ciekawym dodatkiem do pesto. Dobrze jest go drobno posiekać i stosować wymiennie z natką pietruszki czy koperkiem. Wielkanoc to dobry czas na wypróbowanie tej rośliny, bo świetnie pasuje do jajek. Aromat kurdybanku często porównywany jest z lubczykiem. Dlatego dobrze go stosować także do rosołu.
Napar wycisza nerwy
Chcesz przekonać się, jak smakuje kurdybanek? Warto przygotować z niego napar. Teraz oczywiście ze świeżych liści (po sezonie suszonych). Wystarczy zalać je gorącą wodą i zaparzać około 15 minut pod przykryciem. Taki napar wspomaga trawienie. Ma także działanie uspakajające. Badania wykazują, że kurdybanek wycisza także układ nerwowy.
Dziennikarka kulinarna, lubi poznawać nowe smaki i potrawy regionalne. Na najlepsze pomysły wpada w kuchni. Uważa, że stół powinien zawsze łączyć, a nie dzielić. Często pisze o roślinach, zwłaszcza ziołach i kwiatach. Po coś pysznego wybiera się do lasu. Codziennie gotuje i spaceruje. Zawsze jest w kontakcie z naturą.
