Prababcia robiła na obiad, kiedy spiżarnia świeciła pustkami. Dziś mało kto nawet spojrzy na takie danie

Jednym z takich pysznych i tanich dań jest trawnicka lemieszka, którą przygotowywała moja prababcia. To danie zostało wpisane na Listę Produktów Tradycyjnych w kategorii: gotowe dania i potrawy. Jednak wciąż niewiele osób je zna, poza Lubelszczyzną oczywiście. Danie pochodzi właśnie z tego regionu, z miejscowości Trawniki.

Trawnicka lemieszka to nie pierwsza potrawa z Lubelszczyzny, która trafiła na Listę Produktów Regionalnych. Ten rejon słynie z prostych dań, które często bazują na ziemniakach. W tej typowo rolniczej części Polski nigdy ich nie brakowało. Najstarsi mieszkańcy miejscowości wspominają, że lemieszka najlepiej smakowała na przednówku. Wtedy inne warzywa już się kończyły, a zapas ziemniaków zawsze był.

Trawnicka lemieszka to bardzo proste danie. Można śmiało powiedzieć, że teraz rzadko tak jemy. To po prostu utłuczone ziemniaki, dziś określamy je mianem purée i podane z boczkiem i cebulą przesmażoną na tłuszczu. Jednak sposób na gotowanie ziemniaków używanych do tej potrawy jest szczególny. Kiedy warzywa są już miękkie, odlewa się z nich większą część wody i dodaje mąkę pszenną. Gotuje się je dalej, aż mąka straci surowy smak. Gotowe ziemniaki trzeba odparować, lekko doprawić solą i pieprzem, a potem ugnieść tłuczkiem. Tak przygotowana lemieszka ma delikatną, kremową wręcz konsystencję. Podaje się z ją z przesmażoną boczkiem i cebulą.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków,
• 2 łyżki mąki pszennej,
• sól do osolenia wody.

Do podania:

• 100 g boczku wędzonego,
• cebula,
• łyżka smalcu lub oleju,
• sól i pieprz (do smaku).

Sposób przygotowania:

1. Obierz ziemniaki i gotuj do miękkości.
2. Gdy ziemniaki będą miękkie, zmniejsz moc palnika, odlej większość wody. Wsyp mąkę, przemieszaj całość i gotuj pod przykryciem przez kilka minut, do utraty surowości.
3. Obierz cebulę i drobno posiekaj. Boczek również pokrój w drobną kostkę. Przesmaż je do zarumienienia na tłuszczu.
4. Ziemniaki utłucz tłuczkiem na jednolitą masę.
5. Ziemniaki podawaj z przesmażonym boczkiem i cebulą.