Robię przecieraki, gdy lodówka świeci pustkami. Wystarczą 3 proste składniki i sól

Przecieraki to kluski ziemniaczane, które są szczególnie dobrze znane na Mazowszu. Połączenie mąki i ziemniaków jest popularne w kuchni polskiej i bazuje na nim wiele przepisów na kluski. Można je spotkać praktycznie w każdym rejonie kraju. Przecieraki należą do tych zdecydowanie najprostszych i łatwych do zrobienia nawet dla tych, którzy nie specjalizują się w tego typu potrawach.

Przecieraki to kluski ziemniaczane, które powstają na bazie surowych ziemniaków ze sporą domieszką mąki. Ponieważ mąki w przepisie jest sporo i dobrze zagęszcza ona masę, można do klusek wykorzystać każdego rodzaju ziemniaki. To jest właśnie ich wielka zaleta, nawet nie trzeba wybierać się na zakupy, by je przygotować. Wystarczą ziemniaki, które najczęściej mamy w domu oraz mąka i jajka.

Przecieraki nazywa się też kluskami szarymi. Ciasto na nie przygotowuje się od razu po tym, jak starte ziemniaki obcieknął z nadmiaru wody. Jednak mimo to kluski mogą lekko zszarzeć, stąd ta nazwa.

Przygotowanie przecieraków zaczyna się od starcia ziemniaków na tarce o małych oczkach. Potem należy przełożyć je na sito, by pozbyć się z nich nadmiaru wody. Do tak przygotowanych ziemniaków dodaje się jajka, mąkę i wyrabia ciasto.

Kluski nie wymagają szczególnego formowania. Ciasto po prostu nabiera się łyżką i gotuje. Takie kluski to kwintesencja prostej, domowej kuchni.

Najbardziej budżetowa wersja to przecieraki podane z przesmażoną na tłuszczu cebulą i boczkiem. Nadają się wtedy na sycącą kolację. Tanim dodatkiem do nich może być utarte i lekko przesmażone jabłko. Pasuje też śmietana, rozpuszczone masło z cynamonem czy makiem. Kluski zawsze dają dużo możliwości. Dobrze sprawdzą się także w bogatszych daniach, na przykład podane z gulaszem czy pieczenią.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków,
• 1 szklanka mąki pszennej,
• 2 jajka,
• sól do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki obierz i zetrzyj na drobnej tarce.
2. Przełóż masę na gęste sito i odsącz nadmiar wody.
3. Dodaj mąkę, skrobię, jajka i sól.
4. Wymieszaj dokładnie, tak by powstało jednolite ciasto.
5. W dużym garnku zagotuj wodę.
6. Kluski formuj łyżką i wrzucaj do wrzątku małymi porcjami.
7. Kiedy kluski wypłyną na powierzchnię, gotuj je ok. 4 minut.
8. Odcedź kluski i podawaj na ciepło z wybranymi dodatkami.