lubelszczyzna

W Perkowicach na Lubelszczyźnie kulebiak piekło się na różne okazje – nie tyko postny na Wigilię, ale także w wersji mięsnej na święta Bożego Narodzenia. Zaskakujący jest przepis na ciasto krucho-drożdżowe – jednocześnie puszyste i maślane w smaku. W środku znajdował się bogaty i strukturalny farsz z trzech składników.

Lubelski forszmak to danie sycące, rozgrzewające i tak smaczne, że chętnych na dokładkę nigdy nie brakuje. Świetnie sprawdzi się w roli rozgrzewającej kolacji na imprezowym stole, a dzięki swojej sytości, jest idealnym, pożywnym daniem na andrzejkową zabawę, które doda gościom sił do wróżb i tańców.

Na Lubelszczyźnie nie ma Wszystkich Świętych bez zapachu forszmaku unoszącego się z dużego emaliowanego garnka. Ciocia spod Lublina gotuje go co roku – z sercem i powoli. Forszmak drobiowy rozgrzewa lepiej niż herbata z miodem i imbir z cytryną razem wzięte. To zupa, która nie tylko syci, ale też przywołuje wspomnienia rodzinnych spotkań przy kuchennym stole.

Z wierzchu wyglądają jak klasyczne pierogi, ale w środku czeka niespodzianka. To niewielki składnik, który całkowicie zmienia smak i zostaje w pamięci na długo.

Lubelszczyzna słynie z prostych i pysznych dań. Od razu przywołują one wspomnienia z rodzinnego domu. Warto do nich wracać, szczególnie gdy chcemy przygotować coś smacznego bez zbytniego obciążania budżetu.

Już sama nazwa tej potrawy wywołuje uśmiech, a po jej spróbowaniu będzie on jeszcze szerszy. Kto nie lubi klusek ziemniaczanych? Zawsze przywołują beztroskie chwile dzieciństwa i proste dania z rodzinnego domu. Moja ciocia Basia ma wielki sentyment do bandzwołów, a przepis na nie ma jeszcze od swojej babci.

O co to zamieszanie? W końcu forszmak to nie jest zbyt popularna potrawa i mogło dojść do pomyłki. Gęstą zupę z mięsem i kiszonymi ogórkami jada się głównie na Lubelszczyźnie. Jednak jak się okazuje pod nazwą "forszmak" skrywają się co najmniej dwie różne potrawy.

Każdy, kto ma rodzinę na Lubelszczyźnie, na pewno zna tę zupę. Jest w tym rejonie Polski bardzo popularna i lubiana, a już o tej porze roku szczególnie. Gęsta, pyszna i wystarcza za cały obiad. W dodatku można na długo zapomnieć o głodzie.

Pierwszy raz spróbowałam tej zupy w Kazimierzu nad Wisłą. Nic dziwnego, bo przepis pochodzi z Lubelszczyzny i właśnie w tym rejonie ta potrawa jest popularna. Jednak jest tak pyszna, a składniki są dostępne wszędzie, że zaczęłam przygotowywać ją w domu.

Naszła cię ochota na grube i puszyste naleśniki? Wypróbuj przepis na lubelskie naleśniki z gara, a nie zapomnisz ich smaku przez długi czas. Cały sekret tkwi w jednym składniku, który najprawdopodobniej masz już w swojej kuchni.