Przepis na jabłecznik, który przekazała mi babcia. Od razu piekę całą blachę

Puszyste, mięciutkie blaty ciasta i wyśmienite, nie za słodkie jabłka. Wierzch jabłecznika oprószony cukrem pudrem i mogę już zanurzać się w smaczne oblicze jesieni. Duża blacha tego ciasta znika szybciej, niż wyciągam z piekarnika.

Jabłecznik na biszkopcie to jedno z najpopularniejszych ciast, które nie tylko smakuje doskonale, ale jest także proste w przygotowaniu. Jeśli do jego przygotowania mamy gotowe, domowe przetwory jabłkowe, to połowa pracy już za nami. Przepis na idealne ciasto z jabłkami wzięłam z zeszytu babci - to gwarancja cukierniczego sukcesu na podwieczorek.

W przeciwieństwie do kruchego ciasta, biszkopt sprawie, że miękkie ciasto rozpływa się w ustach i sprawia, że na chwilę zapominamy o rzeczywistości. To prawdziwy jesienny wypiek, który pasuje zarówno do kawy, jak i herbaty. Większość osób boi się, że biszkopt opadnie lub nie będzie wystarczająco puszysty, ale kierując się określonymi zasadami, uda się nawet amatorom. W tym wypieku liczą się proporcje jajek do ilości mąki i dopasowanie odpowiedniej foremki. Można bowiem piec biszkopt na dwie blaszki lub wybrać jedną formę, a następnie po przestudzeniu wyższe ciasto przekroić na dwa, równe blaty. Wbrew pozorom nie jest to trudne i nie trzeba do tego specjalnych sprzętów. Sprawdzi się ostry nóż i zdecydowane, ale nie za szybkie prowadzenie ostrza.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Jak wspomniałam, owoce do jabłecznika warto mieć gotowe już wcześniej. Prażone jabłka najlepiej podgrzać i połączyć z galaretką, aby stanowiły bardziej zwartą masę i nie rozwalały ciasta.

Składniki:

• 5 jajek
• 170 g mąki pszennej tortowej
• 5 łyżek oleju
• 190 g drobnego cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1,5 kg jabłek ze słoika
• 1 galaretka cytrynowa (70 g)

Przygotowanie:

1. Do miski przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia.
2. Oddziel białka od żółtek.
3. Żółtka utrzyj z cukrem na puszystą masę.
4. Stopniowo dodawaj olej i miksuj do jednolitej konsystencji.
5. Białka ubij na sztywną pianę.
6. Do masy z żółtkami stopniowo dodawaj mąkę.
7. Na koniec wmieszaj białka.
8. Przelej do formy 36 x 25 wysmarowanej tłuszczem i wyłożonej papierem do pieczenia.
9. Piecz ok. 50 minut w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni C.
10. Jabłka przełóż do garnka, podgrzej i wymieszaj z galaretką. Odstaw do przestudzenia.
11. Przestudzony biszkopt przełóż jabłkami.
12. Posyp cukrem pudrem i podawaj.

Gotowe ciasto możesz dodatkowo udekorować. Najprostsze rozwiązanie to oczywiście cukier puder. Jednocześnie nic nie stoi na przeszkodzie, aby domowy wypiek udekorować karmelem (sprawdź: sposób na fit karmel bez cukru), polewą czekoladową, a nawet lukrem królewskim. Do ciepłego jabłecznika świetnie będą pasować też lody. Ułóż gałkę bezpośrednio na kawałku ciasta i udekoruj listkiem świeżej mięty. To będzie prawdziwa uczta dla podniebienia.