Przygotuj kiełbasę z grilla na bogato. Każdy poprosi o dokładkę

Grillowanie to polska tradycja, ale nawet największe klasyki zasługują na odświeżenie. W tym przepisie pokazujemy, jak zmienić zwykłą kiełbasę w wykwintne danie. Kluczem do sukcesu jest tutaj wnętrze wypełnione serem i warzywami oraz szczelna owijka z boczku, która po upieczeniu staje się obłędnie chrupiąca. Nie zapomnieliśmy też o balansie – domowa surówka sprawia, że całość jest lekka i pełna smaku.

Zapraszamy do wspólnego gotowania! Instrukcję krok po kroku znajdziesz w naszym wideo, natomiast listę potrzebnych składników publikujemy poniżej.

Składniki na surówkę:

500 g białej kapusty,
1 łyżeczka soli.

Dressing:

1 garść koperku,
1 garść natki pietruszki,
1 garść szczypiorku,
2 ząbki czosnku,
1 łyżeczka musztardy,
1 łyżka octu jabłkowego,
2 łyżki soku z cytryny,
1 szczypta soli,
1/2 łyżeczki pieprzu,
1/3 szkl. oleju roślinnego.

Kiełbasa i dodatki:

520 g kiełbasy (może być śląska, toruńska albo podwawelska),
60 g tartego cheddara (15 g na porcję),
1/3 czerwonej cebuli (na 4 porcje),
40 g kukurydzy (10 g na porcję),
4 łyżki sosu BBQ (1 łyżka na porcję),
300 g boczku w plastrach.

Do podania:

bagietka paryska,
prażona cebula,
szczypiorek,
sos BBQ,
kukurydza.

O czym warto pamiętać:

Zacznij od przygotowania surówki z białej kapusty. Warzywo poszatkuj na mandolinie. Im drobniej to zrobisz, tym lepiej.
Przesyp kapustę do miski i wymieszaj ją z solą. Następnie odstaw na 20 minut, aby zmiękła.
W międzyczasie przygotuj dressing w blenderze. Zmiksuj ze sobą: świeże zioła, obrane ząbki czosnku, ocet jabłkowy, musztardę, olej, przyprawy oraz sok z cytryny.
Ostatni składnik wyciśnij bezpośrednio do pojemnika. Pamiętaj jednak, aby zrobić to przy wsparciu małego sitka. W ten sposób nie trafi tam ani jedna pestka. Wcześniej warto też zrolować cytrynę, aby wydobyć z niej jak najwięcej soku.
Powstały sos przelej do miski z kapustą i dokładnie wymieszaj. Na koniec wstaw do lodówki do schłodzenia.
Czas na kiełbasę. Każdy kawałek natnij wzdłuż przez całą długość. Uważaj jednak, aby całkowicie nie przeciąć kiełbasek.
We wnętrzu każdej kiełbasy rozprowadź sos BBQ. Idealnie do tego celu sprawdzi się kuchenny pędzelek. Następnie dodaj starty na tarce cheddar, drobno pokrojone warzywa oraz odsączoną kukurydzę z puszki. Kiełbasę dodatkowo owiń szczelnie plastrami boczku.
Tak przygotowane przekąski umieść na dobrze rozgrzanym grillu i smaż z każdej strony po kilka minut. W tym czasie grillowy przysmak ma nabrać złocistych rumieńców.
To jednak nie koniec. Usmażoną kiełbasę z dodatkami serwuj na zgrillowanej bagietce z kolejną porcją kolorowych dodatków. Surówka z białej kapusty będzie stanowiła idealny łącznik pomiędzy chrupiącym pieczywem a mięsnym kąskiem.
Do dekoracji użyliśmy sosu BBQ, prażonej cebulki, posiekanego szczypiorku oraz kukurydzy. To oczywiście tylko inspiracja, bo przepis możesz modyfikować zgodnie ze swoimi gustami kulinarnymi.
Z wyżej podanych proporcji przygotowaliśmy posiłek dla 4 osób.

Dziennikarze WP