Puszyste ciasto cukrowe. Nie musisz biec do sklepu, bo składniki na pewno masz w kuchni

Francuska kuchnia słynie z prostoty i wyjątkowego smaku. Doskonałym przykładem jest francuski ciasto cukrowe, czyli Tarte au sucre. To puszyste ciasto drożdżowe z chrupiącą cukrową skorupką, które zachwyca swoją prostotą i smakiem.

Dlaczego francuskie wypieki są tak pyszne? Odpowiedź jest prosta: nie oszczędzają na składnikach. Francuscy cukiernicy nie żałują masła, cukru i jajek, co sprawia, że ich wypieki są pełne smaku i puszystości. Tarte au sucre to doskonały przykład tej filozofii. Francuski ciasto cukrowe pochodzi z północnych regionów Francji, takich jak Normandia i Bretania. Składa się głównie z ciasta drożdżowego posypanego cukrem i wzbogaconego masłem. Region ten, z racji swojego klimatu, jest idealny do uprawy buraków cukrowych i hodowli bydła, co tłumaczy częste użycie cukru w tamtejszej kuchni.

Francuski ciasto cukrowe to obowiązkowy element każdej uroczystości w regionie. Dobra wiadomość jest taka, że można je łatwo przygotować w domu. Wystarczy postępować zgodnie z prostymi krokami, a efekt będzie zachwycający. To idealny deser na rodzinną uroczystość.

Składniki:

• 180 g mąki typ 405,
• 7 g suchych drożdży,
• 1/2 laski wanilii,
• 2 jajka rozmiar M,
• 1 łyżka cukru,
• 1 łyżeczka miodu,
• 1/2 łyżeczki soli,
• 130 g masła.

Polewa:

• 1 łyżka bitej śmietany,
• 20 g masła,
• 50 g crème fraîche (opcjonalnie śmietanka 36 proc.),
• 1 łyżka brązowego cukru (albo cukru białego kryształ).

Sposób przygotowania:

1. Upewnij się, że wszystkie składniki mają temperaturę pokojową. Umieść mąkę, drożdże, wanilię, jajka, cukier, miód i sól w misce i ugniataj wszystko na gładkie ciasto przez około 5 minut.
2. Dodaj masło i ugniataj przez kolejne 10 minut, aż masło zostanie w pełni wmieszane do pozostałych składników, a ciasto będzie odchodzić od miski.
3. Umieść ciasto w posypanej mąką misce, przykryj wilgotną ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia w lodówce na 8 godzin.
4. Po upływie czasu wyrastania rozwałkować ciasto na posypanej mąką powierzchni roboczej na płaski placek o średnicy 25 cm. Pozostawić do ponownego wyrośnięcia na 2 godziny.
5. Rozgrzej piekarnik do 170°C. Zrób wgłębienia w cieście jak na focaccię. Posmaruj całość śmietaną i posyp cukrem. Następnie rozsmaruj crème fraîche w zagłębieniach i płatki masła na całym cieście. Piecz ciasto przez 20-25 minut.

Jeśli chcesz poznać więcej tajników francuskiej sztuki pieczenia, spróbuj także innych przepisów, takich jak Savarin nasączony syropem czy wilgotne magdalenki. Każdy z tych wypieków to prawdziwa uczta dla zmysłów.

Źródło: https://www.leckerschmecker.me