Takimi ciasteczkami zajadały się nasze babcie. Zapomniane magdalenki w prostym przepisie

Magdalenki to maślane ciastka o charakterystycznym kształcie muszli. Dlatego najlepiej piec je w foremkach. Uchodzą za jeden z klasycznych francuskich wypieków, a ich historia sięga aż do XVIII wieku. Są wciąż popularne, a ich przygotowanie jest bardzo proste.

Te delikatne ciastka cieszą się ogromną popularnością przede wszystkim we Francji. Tam można kupić je w każdej piekarni, zamówić w kawiarni, często są też pieczone w domach. Uchodzą za najlepszy dodatek do popołudniowej kawy. Świetnie pasują też do herbaty, ale wiadomo, że Francuzi za tym napojem nie przepadają. Chyba że jest to herbata z lipy podczas przeziębienia. Prosta receptura tych ciastek powstała w XVIII wieku. Ich nazwa pochodzi od imienia młodej dziewczyny - Madeleine Paulmier, pokojówki na dworze króla Polski, Stanisława Leszczyńskiego. W historii magdalenek jest więc polski wątek.

Według jednej z teorii magdalenki powstały na dworze króla Polski Stanisława Leszczyńskiego. Wyemigrował on do Francji, gdzie wydał za mąż za francuskiego króla Ludwika XV swoją córkę Marię. W 1755 roku zaprosił gości na bal, w którym uczestniczył także król. Kiedy okazało się, że zachorował cukiernik, trzeba było szybko ratować sytuację. Pomogła pokojówka, wspominana już Madeleine Polmier. Upiekła po prostu ciastka z przepisu swojej babci. Jak to zwykle w takich historiach bywa, para królewska była oczarowana ich smakiem. Przepis trafił do cukierników w Wersalu. Z czasem magdalenki trafiły do paryskich kawiarni i stały się bardzo popularne. Już nie tylko na dworze królewskim zachwycano się ich smakiem. Docenił go także Marcel Proust.

Magdalenki zyskały miano najbardziej literackiego ciastka, bo pojawiły się w powieści "W poszukiwaniu straconego czasu". Marcel Proust opisał, jak wrócił zziębnięty do domu i pił lipową herbatę przegryzając magdalenką i właśnie wtedy wróciły do niego wspomnienia. Do tej pory Francuzi używają określenia "zjadł magdalenkę Prousta", gdy ktoś przypomina sobie z wszystkimi szczegółami wydarzenia z przeszłości.

Tyle konotacji kulturowych. Wracając do tych kulinarnych, ciasteczka są proste do przygotowania. Ich najważniejszy składnik to masło, niezwykle cenione we francuskim cukiernictwie. Maślany smak przełamuje skórka cytryny. Upieczone w foremkach mają uroczy kształt muszelek, ale można przygotować je także, wyciskając z worka cukierniczego lub formować je łyżką.

Składniki:

• 100 g mąki pszennej,
• łyżeczka proszku do pieczenia,
• 2 jajka,
• łyżka mleka,
• 50 g masła,
• 65 g cukru,
• skórka z cytryny,
• łyżka soku z cytryny.

Przygotowanie:

1. Masło rozpuść na wolnym ogniu, a następnie odstaw, by ostygło.
2. Jajka i cukier utrzyj, aż cukier się rozpuści. Dodaj mleko, skórkę oraz sok z cytryny i mieszaj całość do połączenia składników.
3. Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiej do miski z mokrymi składnikami i wszystko dokładnie wymieszaj.
4. Następnie dodaj ostudzone masło roztopione i wymieszaj wszystko do uzyskania jednolitej konsystencji.
5. Gotową masę przełóż do worka cukierniczego lub użyj łyżki do formowania ciastek.
6. Piekarnika rozgrzej do 180 stopni Celsjusza.
7. Blachę wysmaruj tłuszczem i oprósz mąką, wyłóż porcjami ciasto.
8. Piecz ciastka ok. 15-20 minut.