Robi się je 3 razy szybciej niż cynamonki. Znikają z blachy jeszcze na ciepło

W porównaniu do klasycznych cynamonek te przygotowuje się o wiele szybciej. Oszczędzamy czas przede wszystkim na robieniu ciasta drożdżowego i czekaniu, aż wyrośnie. Tutaj wystarczy szybko zagnieść kruche ciasto, schłodzić je przez chwilę, posmarować cynamonową masą i zwinąć w małe ślimaczki. Dzieje się to kosztem puszystości, bo trzeba przyznać, że nasze ciastka są bardziej kruche, ale wciąż bardzo dobre.

Aby ciasteczka wyszły w punkt, zadbaj o te podpunkty.

1. Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo – wystarczy, że składniki się połączą. Jeśli będziesz ugniatać je przez kilka minut, ciasteczka mogą wyjść twarde zamiast kruche.
2. Schłodź ciasto przed wałkowaniem – 15 minut w lodówce naprawdę wystarczy, żeby masło ponownie stwardniało. Dzięki temu ciasto nie będzie kleić się do blatu ani wałka.
3. Nie nakładaj za dużo cynamonowej masy – cienka warstwa w zupełności wystarczy. Gdy masła z cukrem będzie za dużo, zacznie wypływać podczas pieczenia i przypali się na blasze.
4. Zostaw odstępy między ślimaczkami – ciasto ma w sobie proszek do pieczenia, więc ciasteczka trochę urosną i mogą się ze sobą posklejać.

Składniki na ciasto:

• 1,5 szklanki mąki pszennej,
• 1/2 kostki masła, około 100 g,
• 1/3 szklanki cukru,
• 1 jajko,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1 łyżeczka cynamonu,
• 1 szczypta soli.

Masa cynamonowa:

• 2 łyżki miękkiego masła,
• 3 łyżki brązowego cukru,
• 1,5 łyżeczki cynamonu.

Dodatkowo:

• 1 żółtko,
• 1 łyżka mleka,
• 2 łyżki grubego cukru.

Sposób przygotowania:

1. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, cynamonem oraz solą.
2. Dodaj zimne masło, cukier i jajko, a następnie szybko zagnieć jednolite ciasto.
3. Zawiń ciasto i włóż je do lodówki na około 15 minut.
4. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza.
5. Wymieszaj miękkie masło z brązowym cukrem oraz cynamonem.
6. Rozwałkuj schłodzone ciasto na prostokąt o grubości około 0,5 cm.
7. Posmaruj je cienką warstwą cynamonowej masy.
8. Pokrój ciasto na paski o szerokości około 2 cm.
9. Zwiń każdy pasek w mały ślimaczek i ułóż go na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
10. Wymieszaj żółtko z mlekiem i posmaruj wierzch ciasteczek.
11. Posyp ciasteczka grubym cukrem.
12. Piecz je przez około 12–14 minut, aż będą złote.
13. Odstaw je na kilka minut do przestudzenia i gotowe.