Większość kupnych jagodzianek ma cieniutkie ciasto i często bywa zjadana na dwa, trzy kęsy, pozostawiając niedosyt. Domowe drożdżowe buły z jagodami to zupełnie inna liga wypieków. To duże, puszyste, mięsiste bułki przygotowywane na bogatym, maślanym cieście drożdżowym z dodatkiem wiejskich jajek i mleka. Tutaj nie będzie wyciekających jagód. To prawdziwa buła, gdzie jagody są dodatkiem, a nie podstawą wypieku.
WIDEOMakaron z jagodami i twarogiem. Ten klasyk nigdy się nie znudzi
Drożdżowe bułki z jagodami
Sekret ich sycącego charakteru tkwi w puszystym, doskonale wyrośniętym cieście, które podczas pieczenia tworzy miękką, złocistą poduchę otulającą porcję owoców. Jedna taka buła zjedzona do porannej kawy czy na drugie śniadanie potrafi skutecznie zaspokoić głód na wiele godzin, a jej zapach w trakcie pieczenia roznosi się po całym domu.
Składniki:
Ciasto drożdżowe:
- 500 g mąki pszennej (najlepiej typ 450 lub 500),
- 25 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży suchych,
- 250 ml ciepłego mleka,
- 80 g masła,
- 3 żółtka + 1 całe jajko,
- 4 łyżki cukru,
- 1 łyżeczka cukru wanilinowego,
- szczypta soli,
- 1 roztrzepane jajko z łyżką mleka do posmarowania bułek przed pieczeniem.
Nadzienie owocowe:
- 400 g jagód,
- 2 łyżki cukru,
- 1 czubata łyżka skrobi ziemniaczanej.
Kruszonka:
- 50 g masła,
- 50 g cukru,
- 80 g mąki pszennej.
Sposób przygotowania:
- W ciepłym mleku rozpuść drożdże, łyżkę cukru oraz 2 łyżki mąki. Odstaw na 10–15 minut, aż zaczyn spieni się i urośnie.
- W dużej misce utrzyj żółtka i jajko z resztą cukru oraz cukrem wanilinowym. Dodaj mąkę, szczyptę soli, wyrośnięty zaczyn i zacznij wyrabiać ciasto. W trakcie wyrabiania powoli wlewaj roztopione, chłodne masło.
- Wyrabiaj energicznie przez około 10 minut, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i przestanie lepić się do dłoni.
- Miskę przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny do podwojenia objętości.
- Przygotuj kruszonkę. Zmieszaj w miseczce zimne masło, cukier i mąkę. Rozcieraj składniki palcami, aż powstaną grudki, po czym wstaw kruszonkę do lodówki.
- Jagody delikatnie umyj, osusz, a następnie wymieszaj z cukrem i skrobią ziemniaczaną.
- Wyrośnięte ciasto przełóż na oprószony mąką blat i podziel na 8-10 równych, dużych porcji.
- Z każdej porcji uformuj kulkę, spłaszcz ją w dłoniach na duży placek, na środek wyłóż solidną porcję jagód, a następnie dokładnie zlep brzegi, tworząc szczelną, okrągłą bułę.
- Układaj buły na blasze wyłożonej papierem do pieczenia łączeniem do dołu, zachowując spore odstępy.
- Przykryj ściereczką na 20 minut do ponownego wyrośnięcia. Prze pociągnięciem do pieca posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem z mlekiem i obficie posyp kruszonką.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 st. Celsjusza (góra-dół) przez około 20 minut, aż buły będą pięknie wyrośnięte i mocno złociste.
Odstaw do lekkiego przestudzenia i podawaj na świeżo. Smacznego!
