Są sto razy smaczniejsze od mielonych. Te kotlety zrobisz bez kombinowania

Siedzimy w babcinym salonie. W tle leci "Familiada", a w całym domu unosi się zapach kotletów mielonych, ziemniaków i buraków. To niedzielny klasyk, który przywołuje ciepłe wspomnienia dzieciństwa. Często serwujemy go we własnym domu. Jeśli znudziły ci się już klasyczne mielone, wypróbuj kotlety pożarskie. Są proste, sycące i niezwykle soczyste. Poznaj prosty przepis.

Klasyczne kotlety mielone przygotowuje się na bazie mięsa wieprzowego lub wołowo-wieprzowego. Do masy dodaje się surową lub podsmażoną cebulkę, jajko, bułkę oraz przyprawy, takie jak granulowany czosnek czy majeranek. To proste i tanie danie, które od lat cieszy się niesłabnącą popularnością. W regionie podaje się je nieco inaczej. Na Śląsku do masy dodaje się twarogu, zaś w Białymstoku mięso wieprzowe zamienia się na drób. Kotlety pożarskie, znane też jako kotlety siekane to białostocka wariacja na temat kotletów mielonych, jednak w odróżnieniu od nich są lżejsze i mniej kaloryczne. Najlepiej smakują w towarzystwie purée ziemniaczanego i mizerii, jednak równie dobrze komponują się z kaszą gryczaną czy kaszą pęczak.

Składniki:

Kotlety:

• 500 g piersi z kurczaka,
• mała, czerstwa bułka,
• szklanka mleka,
• 1 jajko,
• 2 łyżki posiekanego koperku,
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
• 5 łyżek oleju lub masła (do smażenia),
• sól,
• pieprz,

Panierka:

• 6 kromek bułki wrocławskiej,
• 2 łyżki oleju lub masła,
• 4 łyżki mąki pszennej,
• 1 jajko,
• 2 łyżki mleka.

Przygotowanie:

1. Pierś umyj, osusz i oczyść z nabłonków. Posiekaj ją najdrobniej, jak potrafisz.
2. Bułkę zamocz w mleku. W międzyczasie posiekaj koperek i natkę pietruszki.
3. Zioła, jajko, olej, sól, pieprz i bułkę dodaj do posiekanej piersi. Całość dokładnie wymieszaj. Z tak przygotowanej masy uformuj kotlety.
4. Bułkę wrocławską posiekaj w drobną kostkę lub zmiel ją na gruby pył w malakserze. Gotową panierkę podsmaż na oleju lub maśle.
5. Uformowane kotlety zanurz w mieszance z mąki, mleka i jajka, a na końcu obtocz je w posmażonej bułce.
6. Kotlety podsmaż na patelni z niewielką ilością oleju, po 5 minut na każdej ze stron.
7. Posmażone kotlety przełóż do naczynia żaroodpornego i piecz je w piekarniku rozgrzanym do 180 stp.C., przez 15-20 minut. Przed podaniem połóż na nie odrobinę masła, które rozpuści się pod wpływem ciepła. Serwuj z ziemniakami lub kaszą i ulubioną surówką.