Sałatka śledziowa z ziemniakami. Klasyk w nowej wersji

Uwielbiam tę sałatkę za jej prostotę i… kontrasty: słony śledź i kiszone warzywa, słodkawe jabłko i musztarda w sosie. Ziemniak — zwłaszcza jeśli użyjesz fioletowego — dodaje aksamitnej struktury i sprawia, że całość jest bardziej sycąca. Sos na bazie oleju i żółtka, zamiast ciężkiego majonezu, daje lżejszy efekt, ale wciąż łączy wszystko w harmonijną całość.

Poza tym — to sałatka, która sprawdzi się o każdej porze roku: jako szybka kolacja, dodatek do obiadu, przekąska na spotkaniu albo część świątecznego stołu. Koniecznie wypróbujcie przepis z bloga "Królestwo garów"!

Składniki:

• 200 g śledzi w oleju,
• 2 ogórki kiszone,
• 2 papryki pomidorowe kiszone lub — jeśli masz — 1 czerwona papryka,
• ½ cebuli cukrowej,
• ½ jabłka winnego,
• 1 duży ziemniak (np. fioletowy, jeśli masz inne — też będzie dobrze).

Sos:

• 1 żółtko,
• 150 ml oleju,
• 2 łyżeczki musztardy miodowej,
• sok z ½ cytryny,
• sól do smaku,
• cukier do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Zacznij od przygotowania warzyw i dodatków: ogórki kiszone, paprykę, cebulę, jabłko i — po ugotowaniu i ostudzeniu — ziemniaka pokrój w drobną kostkę. Wszystko wrzuć do jednej miski.
2. Śledzie odsącz z oleju i jeśli są w większych kawałkach — pokrój je na mniejsze, przyjazne do jedzenia porcje. Dołóż je do warzyw i jabłek.
3. W osobnej miseczce przygotuj sos: żółtko dokładnie wymieszaj z olejem, musztardą miodową i sokiem z cytryny, a następnie dopraw odrobiną soli i cukru. Gdy sos ma gładką konsystencję, wlej go do miski ze śledziami i warzywami.
4. Delikatnie wszystko wymieszaj – tak, by sos otulił mięso śledzia oraz warzywa. Sprawdź smak — jeśli chcesz, dodaj odrobinę soli lub cukru.
5. Wstaw sałatkę do lodówki na minimum 15-20 minut, by smaki się przegryzły.