Siostra Aniela robi racuchy tylko z tym składnikiem. Wszyscy zachwycają się ich smakiem

Racuchy to świetny pomysł na podwieczorek, obiad na słodko lub sycące drugie śniadanie. Niektórzy dodają do nich jabłka, inni stawiają na wersję bez owoców. Siostra Aniela do masy na placki dodaje z kolei twaróg. To właśnie on nadaje puszystość bez użycia drożdży i proszku do pieczenia. Na dodatek racuchy stają się wtedy zdrowsze, zyskując dodatkową porcję wapnia i białka.

Chociaż wśród sakralnych kucharek prym wiedzie siostra Anastazja, to po piętach depcze jej siostra Aniela, która w swoim programie "Anielska kuchnia" gotowała dla papieża i głów kościoła. Jednym z przepisów, które zdradziła zakonnica, jest jej patent na wyjątkowo puszyste racuchy. Różnią się one od tych tradycyjnych, ale smakują równie dobrze, jak nie jeszcze smaczniej.

Te racuchy można śmiało nazwać twarogowymi plackami. Bez względu jednak na nazewnictwo, są po prostu przepyszne.

Składniki:

• 300 g twarogu,
• 2 jajka,
• pół szklanki kaszy manny,
• 3 łyżeczki cukru pudru,
• 1 łyżeczka esencji waniliowej,
• 3 łyżki mąki,
• olej.

Sposób przygotowania:

1. Oddziel białka od żółtek, uważając, aby nie uszkodzić żółtek.
2. Białka przelej do osobnej miski, a żółtka umieść w drugiej.
3. Do żółtek dodaj twaróg i cukier puder. Ucieraj całość na gładką masę za pomocą łyżki lub miksera.
4. Do utartej masy dodaj kaszę manną i esencję waniliową. Dokładnie wymieszaj, aby składniki dokładnie się połączyły.
5. W osobnej misce ubij białka na sztywną pianę. Miksuj na wysokich obrotach, aż piana będzie lśniąca i sztywna.
6. Do masy serowej delikatnie dodawaj pianę z białek, po jednej łyżce. Mieszaj całość łyżką, aby nie stracić puszystości piany.
7. Z ciasta formuj niewielkie placuszki. Obtaczaj je w cienkiej warstwie mąki z obu stron.
8. Na patelni rozgrzej olej. Smaż racuchy na złoty kolor z obu stron.

Gotowe racuchy podawaj posypane cukrem pudrem. Możesz również dodać do nich ulubiony dżem lub świeże owoce. Smacznego!