Smakowity antrykot z grilla. Przepis i triki kulinarnych mistrzów

Nie ulega żadnej wątpliwości, że antrykot to coraz częściej spotykany rodzaj mięsa podczas wielkiego grillowania. Przygotowuje się go na różne okazje, ale podczas wizyty gości i znajomych, zaskakuje najbardziej. Niezależnie od stopnia wysmażenia, podstawą są tu przyprawy do dań z grilla, a także odpowiednia marynata. Warto jest zastosować również pewną technikę grillowania, dzięki której mięso będzie wysmażone tak, jak chcesz, a nie tak, jak ci wyjdzie.

Jeśli podczas zbliżającej się majówki zamierzasz przygotować antrykot wołowy z grilla, to pamiętaj, że niezwykle istotne jest odpowiednie przygotowanie mięsa. Nie wystarczy wrzucić stek na ruszt i czekać, aż idealnie się podpiecze. Jak dobrze wiesz, antrykot może mieć różne stopnie wysmażenia. W przypadku grillowania idealnie sprawdzi się technika reverse sear, czyli odwrócone grillowanie. Ta metoda to dobre rozwiązanie dla grubych steków z antrykotu z grilla. Na czym polega i dlaczego jest to aż tak ważne?

Możesz być pewny, że stek antrykot z grilla będzie rozpływał się w ustach, gdy umieścisz mięso bezpośrednio nad źródłem ciepła. Grill należy rozpalić w ten sposób, by uzyskać dwie strefy ciepła - jedna bezpośrednio nad żarem i druga w miejscu, w którym nie ma węgla. Ta technika pozwoli perfekcyjnie usmażyć antrykot z grilla. Mięso będzie soczyste, aromatyczne i rozpływające się w ustach. Szczegóły tej techniki zostały omówione w przepisie na stek z antrykotu z grilla.

Antrykot wołowy z grilla to rodzaj mięsa, który coraz częściej ląduje na ruszcie. To wykwintne danie z grilla. Warto jest go przygotować, stosując technikę reverse sear, dzięki której mięso wyjdzie idealne. Zaskocz swoich gości i przygotuj antrykot z grilla przy pierwszej możliwej okazji.

• około 1 kg antrykotu wołowego
• czarny pieprz
• sól gruba do smaku
• 2 łyżki masła lub oliwy do wykończenia steka.

1. Przed grillowaniem, należy wyciągnąć antrykot wołowy z lodówki, by wyrównać jego temperaturę z otoczeniem.
2. Rozpal grilla tak, by uzyskać dwie strefy grillowania - ciepłą i zimną
3. Ustabilizuj temperaturę na poziomie około 110 stopni i zamknij dopływ powietrza.
4. Dopraw antrykot solą i pieprzem.
5. Połóż dębowy klocek bez kory, tuż nad źródłem ciepła. Wbij sondę w środek antrykotu, równolegle do kości, połóż w strefie zimna i zamknij pokrywę grilla.
6. Kilkukrotnie obróć mięso, zmieniając jego położenie względem strefy gorącej. Poczekaj do momentu, aż wewnętrzna temperatura osiągnie wartość 42 stopni. Ten patent sprawi, że mięso nabierze pięknego koloru i przejdzie aromatem drewna.
7. Zdejmij mięso z grilla, odłóż na deskę i w międzyczasie zwiększ moc na grillu. Posmaruj antrykot z grilla masłem klarowanym lub oliwą. Nie wyciągaj sondy ze steku.
8. W chwili, gdy grill się nagrzeje, podsmażaj mięso z obu stron przez około 2 minuty.
9. Zdejmij antrykot wołowy z grilla i daj mu odpocząć przez około 10 minut. Podaj z ulubionymi dodatkami. Smacznego!

A może sałatka ogórkowa do grilla? Przepis znajdziesz na naszym kanale wideo: