Smaruję nią polędwicę przed pieczeniem. Jest 1000x smaczniejsza niż tradycyjna

Niestety, mięso z piekarnika czasem wychodzi suche lub mało wyraziste. Również polędwica potrafi rozczarować, dlatego oprócz pysznej marynaty warto dodatkowo otoczyć mięso musztardą ziarnistą. Nabiera wówczas zupełnie nowego charakteru. Jej intensywny smak świetnie podkreśla naturalną soczystość polędwicy i sprawdza się zarówno podczas obiadu, jak i na uroczyste okazje w gronie najbliższych.

Musztarda jest często bazą najróżniejszych marynat, szczególnie tych do mięsa. W tym przepisie używamy jej nieco inaczej, ponieważ zamiast dodawać ją do marynaty, smarujemy nią polędwicę tuż przed wsadzeniem do piekarnika. Musztarda tworzy aromatyczną, lekko pikantną warstwę, która zatrzymuje soki w środku i wzmacnia smak marynaty.

Najlepszym wyborem jest musztarda ziarnista, ponieważ nadaje polędwicy wyrazistej tekstury i delikatnej chrupkości, której nie uzyskamy, używając gładkiej musztardy. Dzięki temu każdy plaster mięsa zachowuje soczystość i ciekawą strukturę, a smak staje się naprawdę niezapomniany.

Składniki:

• 600 g polędwiczki wieprzowej,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 łyżeczka miodu,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• 2 łyżki oleju,
• 2 łyżki musztardy ziarnistej,
• pół łyżeczki soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Opłucz polędwiczkę pod bieżącą wodą i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem.
2. Usuń błony i nadmiar tłuszczu.
3. W misce wymieszaj przeciśnięty przez praskę czosnek z miodem, sokiem z cytryny, olejem, solą i pieprzem.
4. Włóż mięso do marynaty i dokładnie obtocz je z każdej strony. Przykryj i umieść w lodówce na minimum 2 godziny.
5. Po tym czasie rozgrzej patelnię na średnim ogniu i obsmaż mięso z każdej strony po 1-2 minuty, aż równomiernie się zarumieni.
6. Przygotuj arkusz folii aluminiowej, umieść na nim polędwiczkę, posmaruj równomiernie musztardą ziarnistą.
7. Zawiń ciasno w folię - tak, aby soki nie wyciekły.
8. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza, włóż zawiniętą polędwiczkę do piekarnika i piecz około 20 minut.
9. Po upieczeniu odstaw na kilka minut.
10. Następnie pokrój polędwicę w plastry i podawaj z ulubionymi dodatkami. Smacznego!