Soczyste klopsiki w młodej kapuście. Gotuję duży gar, bo każdy prosi o dokładkę
Są takie dania, które nie tylko sycą, ale też przywołują wspomnienia. Zapach smażonej cebulki, gotującej się kapusty, koperku... Od razu przypomina mi się dzieciństwo i wiosenne obiady u babci – zawsze z młodymi ziemniakami, koperkiem i czymś pysznym duszonym w garnku.
Dziś wracam do tych smaków, ale w nieco lżejszej odsłonie – zamiast klasycznych mielonych z wieprzowiny, są tu klopsiki z indyka. Delikatne, miękkie i soczyste. A zamiast ciężkiego sosu – młoda kapusta z marchewką, cebulą i koperkiem, duszona z liściem laurowym. Prosto, sezonowo i z duszą.
To danie robi się praktycznie samo – wystarczy kilka składników i trochę czasu na duszenie. Smakuje najlepiej w towarzystwie młodych ziemniaczków, ale świetnie sprawdzi się też z kaszą czy kromką razowego chleba. Wiosna na talerzu!
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Zapomnisz o polskich gołąbkach. Zapiekana wersja po włosku zachwyca smakiem
Klopsiki z indyka w młodej kapuście
Składniki (na 3–4 porcje):
Na klopsiki:
- 500 g mielonego mięsa z indyka (najlepiej z udźca),
- 1 jajko,
- 2 łyżki bułki tartej,
- 1 mała cebula, drobno starta lub zeszklona,
- 1 ząbek czosnku (opcjonalnie),
- sól i pieprz do smaku,
- 1 łyżeczka majeranku,
- olej do smażenia.
Do kapusty:
- 1 mała główka młodej kapusty,
- 1 duża marchewka, starta na grubych oczkach,
- 1 cebula, pokrojona w kostkę,
- 2 liście laurowe,
- kilka ziaren ziela angielskiego,
- 1/2 szklanki bulionu lub wody,
- 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego (lub 2 łyżki passaty),
- sól, pieprz, szczypta cukru,
- świeży koperek do posypania.
Przygotowanie:
- Wymieszaj mięso z jajkiem, bułką tartą, przyprawami, cebulą i ewentualnie czosnkiem. Formuj niewielkie kuleczki (ok. 12 sztuk). Obsmaż je z każdej strony na złoto na patelni – nie muszą być w środku gotowe, dojdą w kapuście.
- W dużym rondlu lub głębokiej patelni podsmaż cebulę z marchewką. Dodaj poszatkowaną kapustę, liście laurowe, ziele angielskie i chwilę podsmaż. Następnie wlej bulion, dodaj koncentrat pomidorowy, dopraw solą, pieprzem i odrobiną cukru.
- Na warzywa ułóż podsmażone klopsiki. Przykryj i duś całość na małym ogniu około 25-30 minut, aż klopsiki będą miękkie, a kapusta delikatna. W razie potrzeby podlej odrobiną wody.
- Na koniec dodaj garść świeżego koperku i delikatnie wymieszaj. Podawaj z młodymi ziemniakami lub czym tylko lubisz.
To właśnie jedno z tych dań, które znikają z talerzy szybciej, niż zdążysz powiedzieć "dokładka". Klopsiki są tak delikatne, a kapusta tak aromatyczna, że nawet największy niejadek poprosi o więcej. Sprawdzone: zajadają się nimi i dzieci, i dorośli — szczególnie gdy na stole pojawią się też młode ziemniaczki z masłem i koperkiem.
