Szwedzkie klopsiki opanowały moją kuchnię. Są lepsze nawet od tych z IKEA

Kuchnia szwedzka nie jest zbyt znana i popularna, ale jedną potrawę potrafi wymienić chyba każdy. Oczywiście chodzi o słynne klopsiki, czyli köttbullar. Są małe, soczyste i zanurzone w pysznym sosie.

Fanom mięsnych kotlecików nie trzeba specjalnie zachwalać klopsików. Choć mogą kojarzyć się z daniem dla dzieci, to jednak zajadamy się nimi bez względu na wiek. Na takie pulpety nadaje się każdy rodzaj mielonego mięsa. Można używać na przykład chudszego drobiu, bo danie i tak będzie soczyste, dzięki dodatkowi sosu. Jednak klopsiki w stylu szwedzkim zawsze są z wołowiny, którą Szwedzi mieszają z niedużą ilością mięsa wieprzowego. Wołowina nadaje im charakterystycznego smaku i aromatu, a wieprzowina sprawia, że są bardziej soczyste.

Takie pulpeciki warto zrobić na zapas, bo są idealne do odgrzewania. Nie znudzą się, bo codziennie można podawać je inaczej. Pasują do nich ziemniaki, kasza czy ryż. Surówka? Absolutnie dowolna. Szwedzi stawiają jeszcze na mały, słodki akcent. Podają klopsiki z odrobiną konfitury z borówek czy maliny moroszki. Warto się w nie zaopatrzyć po zakupach w IKEA.

Składniki:

• 500 g mielonej wołowiny,
• 300 g mielonej wieprzowiny,
• pół szklanki bułki tartej,
• 3/4 szklanki mleka,
• połowa cebuli,
• 2 łyżki masła,
• 1 jajko,
• sól, pieprz do smaku.

Sos:

• 2 łyżki masła,
• 2 łyżki mąki,
• 400 ml bulionu wołowego,
• 100 ml śmietanki 30 proc.,
• sól, pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Bułkę tartą zalej mlekiem i odstaw na kilka minut, by napęczniała. Cebulę obierz, pokrój w kostkę, zeszklij na łyżce masła, wystudź.
2. W misce umieść mielone mięso, dodaj namoczoną bułkę, podsmażoną cebulkę, jajko, dopraw solą i pieprzem. Masę wymieszaj, dobrze wyrób.
3. Dłonie zwilż wodą, nabieraj nieduże porcje mięsnej masy i formuj z niej klopsiki.
4. Patelnię rozgrzej, obsmaż klopsiki na maśle. Zdejmij je z patelni, osącz z nadmiaru tłuszczu na papierowych ręcznikach.
5. Na tej samej patelni rozpuść masło na sos. Wsyp mąkę i przesmaż ją delikatnie. Dodaj zimny bulion, zagotuj. Dodaj śmietankę, gotuj na niedużym ogniu, często mieszając, aż sos zgęstnieje. Sos dopraw do smaku.
6. Klopsiki włóż do gorącego sosu, wymieszaj i podgrzewaj je ok. 15 minut. Podwaja z ulubionymi dodatkami.