Szybki i smaczny. Rodzina będzie zachwycona takim obiadem

Gulasz segedyński, podobnie jak popularny w PRL bogracz, był serwowany w restauracjach epoki, a jego przepis pochodził z "Kucharza gastronoma" - książki z przepisami przeznaczonej dla zakładów gastronomicznych.

W pierwszym wydaniu tej książki, które ukazało się w 1961 roku, w przedmowie napisano:

"Książka ta powinna się znaleźć w każdym zakładzie gastronomicznym, na każdym jego zapleczu produkcyjnym jako nieodłączny towarzysz pracy personelu produkcyjnego i podstawowy materiał do szkolenia".

Przepis na gulasz, choć lekko zmodyfikowany, przypomina autorka bloga "Królestwo Garów". W jej interpretacji przepis ten zyskuje nowe życie, a tradycyjne danie z czasów PRL-u wraca do łask współczesnych smakoszy.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Składniki:

• 600 g karkówki wieprzowej
• 400 g kapusty kiszonej
• 100 g cebuli
• 30 g tłuszczu (smalec)
• 20 g mąki pszennej
• 30 g koncentratu pomidorowego
• 15 g słodkiej papryki
• majeranek, cukier
• sól

Przepis:

1. Kapustę opłukać, odcisnąć, pokroić drobniej, przełożyć do garnka i zalać gorącą wodą. Gotować w niewielkiej ilości wody. Dodać przecier pomidorowy, doprawić do smaku papryką, majerankiem i cukrem.
2. Mięso pokroić w cienkie plastry, oprószyć solą i mąką.
3. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu.
4. Usmażone mięso przełożyć na talerz.
5. Cebulę pokroić w cienkie półplasterki. Poddusić na tłuszczu ze smażenia mięsa.
6. Cebulę ułożyć w naczyniu do zapiekania. Na niej ułożyć mięso. Mięso przykryć kapustą.
7. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, około 30 minut.
8. Podawać z ziemniakami lub chlebem. Ja podałam z kluskami śląskimi.
9. Oczywiście jak ktoś ma ochotę, może dodać śmietanę i posypać słodką papryką.