Szybki ketchup, który zrobisz z bananów. Z powodzeniem zastąpi ten pomidorowy

Ketchup z bananów może brzmieć egzotycznie, dziwnie, a nawet nieco niedorzecznie – ale tylko do momentu, gdy go spróbujesz. Choć banany kojarzą się głównie z deserami, ich naturalna słodycz i kremowa konsystencja świetnie sprawdzają się jako baza do wytrawnego sosu. Odpowiednio doprawione octem, czosnkiem, imbirem i przyprawami zyskują zupełnie nowe oblicze – słodko-pikantne, głębokie i aromatyczne.

Ten przepis ma swoje korzenie w kuchni filipińskiej, gdzie banana ketchup od lat jest równie popularny jak pomidorowy odpowiednik – zwłaszcza wśród dzieci. Co więcej, ketchup z bananów to świetna alternatywa dla osób z alergią na pomidory, a także pomysł w duchu zero waste – idealny, jeśli masz przejrzałe banany i nie chcesz ich wyrzucać.

Składniki:

• 2 bardzo dojrzałe banany,
• 1 mała cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 łyżki octu jabłkowego lub ryżowego,
• 1 łyżka sosu sojowego,
• 1 łyżka brązowego cukru,
• ½ łyżeczki startego imbiru,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• szczypta ostrej papryki lub chili,
• ½ łyżeczki soli,
• 1 łyżka oleju,
• 50 ml wody.

Przygotowanie:

1. Zaczynam od pokrojenia cebuli i czosnku na drobno. Na małej patelni rozgrzewam olej i podsmażam cebulę przez około 3–4 minuty, aż zrobi się szklista.
2. Dodaję czosnek i imbir, mieszam przez chwilę, by wszystko się dobrze rozgrzało, ale nie przypaliło. W tym czasie obieram banany i rozgniatam je widelcem na gładką papkę.
3. Dorzucam je do patelni z cebulą, mieszam i dolewam ocet, sos sojowy, dodaję cukier oraz przyprawy. Całość podlewam wodą i gotuję na małym ogniu przez 5–7 minut, aż masa zgęstnieje i zacznie przypominać ketchup.
4. Na koniec miksuję wszystko blenderem ręcznym, by uzyskać gładką, kremową konsystencję.
5. Próbuję i ewentualnie doprawiam do smaku – jeśli trzeba, dodaję odrobinę więcej soli, cukru albo ostrej papryki.
6. Gotowy ketchup z bananów przelewam do słoiczka. Po ostudzeniu można go przechowywać w lodówce do 5-7 dni.

Ketchup z bananów świetnie sprawdza się wszędzie tam, gdzie zwykle sięgasz po tradycyjny pomidorowy – z frytkami, pieczonymi ziemniakami, burgerami, kanapkami czy grillowanym mięsem. Jego słodko-pikantny smak dobrze łączy się też z jajkami, tostami albo warzywnymi plackami. W kuchni wegetariańskiej możesz go podać do kotletów z soczewicy, pulpetów z ciecierzycy czy pieczonego tofu.

Dzięki kremowej konsystencji można go użyć również jako bazy do domowych sosów barbecue, marynat lub dipów do nachosów. W połączeniu z majonezem tworzy ciekawą wersję sosu tysiąca wysp – bez pomidorów. Gotowy ketchup z bananów najlepiej przechowywać w czystym, zamkniętym słoiczku lub butelce w lodówce.