Szybki przepis na kotleciki. Sprawdzą się na obiad, ale i jako przekąska na imprezę

Dziś kotlety wegetariańskie są dobrze znane. Używa się do nich przede wszystkim warzyw, także tych strączkowych. Kiedyś jednak częściej stawiano na jajka. Kotlety jajeczne były popularną potrawą jarską w PRL-u, często podawano je nawet w barach mlecznych. Przepis na nie jest niezwykle prosty, ale łatwo ich smak podkręcić.

Główny składnik takich kotletów to oczywiście jajka na twardo. Zawierają one pełnowartościowe białko, które jest jednocześnie łatwo przyswajalne. Dlatego po zjedzeniu dania na ich bazie, długo nie czuje się głodu, dają też sporo energii. Zawierają witaminy, a także jod, fosfor, wapń i kwasy tłuszczowe omega-3. To bez wątpienia bardzo wartościowy składnik. Jednak bez odpowiedniego doprawienia albo dodatków, może być w smaku nieco mdły.

Smak gotowanych jajek świetnie podbijają pieczarki. To połączenie znamy choćby z sałatek, czy faszerowanych jajek. Grzyby dodają kotlecikom charakteru, a także sprawiają, że nie są one przesuszone. Mają też sporo wartości odżywczych. Są bogate w błonnik, który wspomaga trawienie i daje uczucie sytości. Dodatkowo pieczarki mają białko, co czyni je doskonałym zamiennikiem mięsa w diecie wegetariańskiej. Zawierają również witaminy z grupy B, które są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego oraz witaminę D, której często brakuje w diecie, zwłaszcza w okresie zimowym.

Przygotowanie kotlecików jajeczno-pieczarkowych nie jest trudne. Takie danie nadaje się na obiad. Można wtedy podać je dodatkowo z pieczarkowym sosem oraz ziemniakami i surówką. Sprawdzą się też na kolację. Wtedy dobrym połączeniem będzie pieczywo i sałatka warzywna. Pasują do nich wszelkie sosy, na bazie jogurtu czy majonezu. Jako danie z dipami można je przygotować na imprezę.

Składniki:

• 8 jajek ugotowanych na twardo,
• 3 jajka surowe,
• 1 cebula (opcjonalnie),
• 400 g pieczarek,
• 4 łyżki bułki tartej,
• kilka gałązek szczypiorku i koperku,
• sól i pieprz do smaku,
• tłuszcz do smażenia (olej lub masło klarowane).

Sposób przygotowania:

1. Gotowane jajka drobno posiekaj lub zetrzyj na drobnych oczkach tarki.
2. Pieczarki obierz, drobno poszatkuj lub zetrzyj na tarce. Podobnie przygotuj cebulę.
3. Na rozgrzanym tłuszczu przesmaż cebulę, potem dodaj pieczarki. Przesmażaj aż odparuje z nich woda. Dopraw grzyby do smaku i odstaw do ostygnięcia.
4. Po ostudzeniu, dołóż do nich jajka oraz drobno posiekaną zieleninę. Dodaj surowe jajka i łyżkę bułki tartej. Wymieszaj masę.
5. Formuj z masy kotleciki, obtaczaj w bulce tartej.
6. Smaż je na rozgrzanym tłuszczu po około 3-4 minuty z każdej strony.