Te kotlety są napakowane białkiem. Smaczne, chociaż nie ma w nich grama mięsa
Na pierwszy rzut oka wyglądają jak klasyczne kotlety mielone. Złociste, chrupiące z wierzchu i sycące. Dopiero po pierwszym kęsie okazuje się, że to zupełnie inna historia. Bez mięsa, bez kombinowania i bez uczucia ciężkości po obiedzie. A mimo to potrafią solidnie nasycić.
Czy kotlety z soczewicy są zdrowe?
Kotlety obiadowe wciąż kojarzą się głównie z mięsem, choć coraz więcej osób szuka alternatyw, które będą jednocześnie sycące i wartościowe odżywczo. Roślinne wersje nie są już kulinarną ciekawostką, tylko realnym wyborem na normalny, domowy obiad. Kotlety z soczewicy to jeden z tych przepisów, który potrafi zaskoczyć nawet zagorzałych mięsożerców.
Zimowa zupa krem z pieczonych warzyw
Dlaczego rośliny strączkowe to ważny składnik?
Rośliny strączkowe, takie jak soczewica, ciecierzyca czy fasola, wciąż są niedoceniane, a to jedne z najbardziej wartościowych produktów w diecie. Są doskonałym źródłem roślinnego białka, które wspiera regenerację i uczucie sytości. Dostarczają także błonnika, dzięki czemu regulują pracę jelit i pomagają kontrolować apetyt.
Dodatkowo zawierają żelazo, magnez, potas i wapń, a także witaminy z grupy B, istotne dla układu nerwowego. Regularne spożywanie strączków sprzyja stabilizacji poziomu cukru we krwi i może wspierać obniżanie cholesterolu. To produkty, które realnie wspierają zdrowie, a nie tylko dobrze wyglądają w tabelkach.
Kotlety z soczewicy to świetna alternatywa dla mięsa
Kotlety z czerwonej soczewicy to jedna z najprostszych i najsmaczniejszych roślinnych alternatyw dla klasycznych mielonych. Są sycące, aromatyczne i dobrze przyprawione, a przy tym lżejsze dla układu trawiennego. Sprawdzą się zarówno w diecie wegetariańskiej, jak i jako urozmaicenie klasycznego jadłospisu.
Składniki:
- 200 g soczewicy czerwonej,
- cebula,
- 2 marchewki,
- 3 ząbki czosnku,
- 75 g mąki pszennej lub orkiszowej,
- 30 g koncentratu pomidorowego,
- jajko,
- 45 g masła klarowanego,
- garść natki pietruszki,
- 50 g bułki tartej,
- sól, pieprz, papryka słodka i curry do smaku.
Sposób przygotowania:
- Soczewicę dokładnie przepłucz i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości, ale tak, aby nie była rozgotowana.
- Cebulę drobno posiekaj, marchew zetrzyj na tarce, czosnek przeciśnij przez praskę. Warzywa podsmaż na patelni do miękkości.
- Dodaj koncentrat pomidorowy oraz przyprawy i dokładnie wymieszaj.
- W misce połącz ugotowaną soczewicę, warzywa, jajko, posiekaną natkę pietruszki i mąkę. Wymieszaj na jednolitą masę.
- Formuj niewielkie kotlety, obtaczaj je w bułce tartej i smaż na rozgrzanym maśle klarowanym z obu stron na złoty kolor.
- Podawaj z ziemniakami, kaszą lub ryżem oraz ulubioną surówką.
