Te placki babcie na Kaszubach smażyły na okrągło. Gdy usłyszysz ich nazwę, wybuchniesz śmiechem
Kaszubska kuchnia to prawdziwa skarbnica smaków, gdzie prostota składników łączy się z tradycją przekazywaną z pokolenia na pokolenie. Wśród regionalnych specjałów prym wiodą dania, które nie tylko rozpieściły podniebienia naszych przodków, ale także potrafią zaskoczyć swoją nazwą. Jednym z takich kulinarnych fenomenów są ruchanki kaszubskie – puszyste, złociste placuszki, których nazwa wywołuje uśmiech na twarzy niejednego przyjezdnego.
Te placki babcie na Kaszubach smażyły na okrągło
Niektóre przepisy przetrwały pokolenia nie tylko dzięki wyjątkowemu smakowi, ale również… nietypowej nazwie. Tak właśnie jest z tradycyjnymi plackami z północnej Polski, które znane są jako ruchanki kaszubskie. Mimo że ich nazwa budzi uśmiech, smak tych drożdżowych placuszków to prawdziwy powrót do dzieciństwa. Kaszubskie gospodynie przyrządzały je z prostych składników i podawały na ciepło, często z cukrem pudrem lub dżemem.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Klasyczna karkówka z grilla. Zanim wrzucisz na ruszt, marynuj w tej mieszance
Ruchanki kaszubskie – placuszki z tradycją
Ruchanki kaszubskie to klasyka regionalnej kuchni, która od pokoleń gościła na stołach mieszkańców Pomorza. Te niewielkie, puszyste placuszki drożdżowe przygotowywano zazwyczaj na śniadanie, podwieczorek lub jako słodki poczęstunek. Swoją osobliwą nazwę zawdzięczają temu, że w trakcie wyrastania ciasto zaczyna się "ruszać" – czyli fermentować pod wpływem drożdży.
Ich przygotowanie nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych – wystarczy kilka podstawowych składników: mąka pszenna, mleko, jajka, drożdże i odrobina cukru wanilinowego. Kluczem do sukcesu jest odpowiednie wyrośnięcie ciasta, co nadaje plackom delikatność i lekkość. Smażone na złoto na rozgrzanym oleju, ruchanki nabierają chrupiącej skórki i miękkiego, puszystego środka.
Jak przygotować idealne ruchanki kaszubskie?
Choć przepis na ruchanki kaszubskie może wydawać się prosty, warto znać kilka trików, które sprawią, że placuszki będą naprawdę perfekcyjne. Poniżej znajdziesz sprawdzony sposób ich przyrządzenia:
Składniki:
- 700 g mąki pszennej,
- 30 g świeżych drożdży,
- 2 jajka,
- 180 ml ciepłego mleka,
- 1 łyżeczka soli,
- 8 g cukru wanilinowego,
- cukier puder do dekoracji,
- olej do smażenia.
Wykonanie krok po kroku:
- Zacznij od rozpuszczenia drożdży w ciepłym mleku – powinno być przyjemnie ciepłe, ale nie gorące. Gdy zaczyn zaczął pracować (pojawią się bąbelki), przelej go do dużej miski.
- Dodaj przesianą mąkę, jajka, sól i cukier wanilinowy.
- Wszystkie składniki wymieszaj drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką – nie trzeba zagniatać rękami ani używać miksera.
- Przykryj miskę czystą ściereczką i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na ok. 1–1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
- W międzyczasie przygotuj głęboką patelnię z olejem oraz miskę z ciepłą wodą do moczenia łyżki.
- Nabieraj porcje ciasta łyżką zwilżoną w wodzie i kładź je ostrożnie na rozgrzany tłuszcz.
- Smaż placki na średnim ogniu z obu stron, aż uzyskają złocisty kolor.
- Odsącz na papierowym ręczniku i oprósz cukrem pudrem.
Dlaczego warto spróbować ruchanek kaszubskich?
To nie tylko kulinarna ciekawostka czy regionalny przysmak – ruchanki kaszubskie to prawdziwy smak domowego ciepła, przypomnienie o czasach, kiedy wszystko robiło się "od podstaw". W dobie fast foodów i gotowych mieszanek, taki przepis to okazja do zwolnienia tempa i poczucia łączności z dawnymi tradycjami. Ich smak idealnie komponuje się z domowymi powidłami, miodem lub po prostu posypane cukrem pudrem.
Dzięki prostemu składowi i naturalnym składnikom, placki te mogą być bezpieczną alternatywą dla sklepowych słodyczy. To również świetny sposób, by zaangażować dzieci do wspólnego gotowania i przekazać im odrobinę kulinarnego dziedzictwa regionu.
