Tej części kalafiora nigdy nie wyrzucam. Robię rarytas w słoiku lepszy niż małosolne
Czy każda część kalafiora nadaje się do zjedzenia? Mało kto wie, ale tak. Trzeba wykazać się jednak odrobiną kreatywnością i wyzbyć przyzwyczajenia odrywania wszystkich liści i wyrzucania ich do kosza. Dla niedowiarków służę poniższym przepisem.
Różyczki kalafiora są pyszne, ale co z liśćmi?
Kiszone liście kalafiora to nie tylko sposób na wykorzystanie całego warzywa, ale także prawdziwa skarbnica smaków i wartości odżywczych. I nawet jeśli kochasz ogórki małosolne całym sercem, to raz zrobione kiszone liście kalafiora wejdą na stałe w twój repertuar przetworów. Dowiedz się, jak je przygotować i dlaczego warto wprowadzić je do swojej diety.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Rozgrzewająca zupa tajska z kalafiora. Przygotujesz ją w 30 minut
Dlaczego warto kisić liście kalafiora?
Kiszone liście kalafiora to nie tylko sposób na uniknięcie marnowania jedzenia, ale także doskonałe źródło witamin i minerałów. Proces fermentacji sprawia, że liście stają się bogatsze w składniki odżywcze, takie jak witaminy A, C, K oraz minerały jak wapń i żelazo. Dzięki temu kiszonki te wspierają naszą odporność i poprawiają trawienie. Regularne spożywanie kiszonych liści kalafiora może przynieść wiele korzyści zdrowotnych. Dzięki zawartości probiotyków wspierają one zdrowie jelit, co ma pozytywny wpływ na nasz układ odpornościowy. Dodatkowo, antyoksydanty zawarte w liściach pomagają w walce z wolnymi rodnikami, co może opóźniać procesy starzenia się organizmu.
Jak przygotować kiszone liście kalafiora?
Przygotowanie kiszonych liści kalafiora jest proste i nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Pierwszy raz usłyszałam o nich od Mai Sobczak - ekspertki kulinarnej, ale później eksperymentowałam z różnymi dodatkami. Oto podstawowy przepis.
Składniki:
- Liście z jednego kalafiora,
- 1 litr wody,
- 1 łyżka soli niejodowanej,
- 2 ząbki czosnku,
- 2 liście laurowe,
- Kilka ziaren pieprzu,
- Opcjonalnie, dla wielbicieli ostrych smaków: 1 papryczka chili.
Sposób przygotowania:
- Dokładnie umyj liście kalafiora i pokrój je na mniejsze kawałki.
- W słoiku ułóż liście, dodaj czosnek, liście laurowe i pieprz. Opcjonalnie chili.
- Przygotuj solankę, rozpuszczając sól w wodzie, i zalej nią liście w słoiku.
- Zakręć słoik i odstaw w ciemne, chłodne miejsce na około tydzień.
Zastosowanie kiszonych liści kalafiora w kuchni
Kiszone liście kalafiora można wykorzystać na wiele sposobów. Świetnie sprawdzają się jako dodatek do sałatek, kanapek czy jako przekąska. Ich wyrazisty smak doskonale komponuje się z innymi warzywami, a także z mięsem.
