Ten przepis to klasyk dzieciństwa. Bez problemu zrobisz go w piekarniku

Babka ziemniaczana to klasyk polskiej kuchni domowej, powstała z potrzeby wykorzystania prostych i dostępnych składników, takich jak ziemniaki, boczek, cebula czy marchewka. Tradycyjnie ziemniaki ściera się na drobno, odciska nadmiar wody, a następnie łączy z dodatkami, tj. jajka, mąka i przyprawy. Tak przygotowaną masę zwykle smaży się na patelni, ale można też umieścić w formie i upiec w piekarniku.

Babka najlepiej smakuje na gorąco, podana z kwaśną śmietaną, sosem czosnkowym lub ulubioną surówką, ale świetnie sprawdza się też na zimno. Współczesne wariacje pozwalają dodać do niej różne sery, warzywa, a nawet owoce, co sprawia, że danie zyskuje nowe oblicze, pozostając jednocześnie wierne tradycji.

W wielu regionach Polski babka ziemniaczana jest elementem rodzinnych obiadów i symbolizuje prostotę oraz zaradność dawnych gospodarstw, a wersja piekarnikowa ułatwia przygotowanie tego smacznego klasyka w nowoczesny sposób.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków (typ C),
• 250 g kiszonej kapusty,
• 1 średnia marchewka,
• 150 g wędzonego boczku,
• 1 duża cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 jajka,
• 3 łyżki mąki pszennej lub ziemniaczanej,
• 1 łyżeczka suszonego majeranku,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu,
• olej do smażenia,
• masło i bułka tarta do wysmarowania formy.

Sposób przygotowania:

1. Obierz warzywa, posiekaj drobno cebulę i zetrzyj na grubych oczkach marchewkę.
2. Boczek pokrój w kostkę, podsmaż na suchej patelni.
3. Dodaj posiekaną cebulę i startą marchewkę, smaż, aż cebula się zeszkli. Na koniec dodaj przeciśnięty czosnek; odstaw do przestudzenia.
4. Ziemniaki obierz, zetrzyj na drobnych oczkach, odciśnij sok, a zgromadzoną skrobię dodaj do masy.
5. Odciśnij i posiekaj kiszoną kapustę, i połącz ziemniaki z kapustą, podsmażonymi warzywami oraz boczkiem.
6. Dodaj jajka, mąkę, majeranek, dopraw szczyptą soli i pieprzem; dokładnie wymieszaj.
7. Formę keksową wysmaruj masłem i oprósz bułką tartą. Potem wlej masę i wyrównaj wierzch.
8. Piecz w piekarniku nagrzanym do 190 stopni Celsjusza (w trybie góra-dół) około 60 minut - aż wierzch się zarumieni i wbity patyczek będzie suchy.

Podawaj z ulubionymi dodatkami, na przykład sałatką z kapusty pekińskiej lub kwaśną śmietaną.