Wiejska zapiekanka to ratunek, kiedy nie mam ochoty na gotowanie. Robi się raz-dwa

Wiejska zapiekanka to prawdziwy kulinarny ratunek – szczególnie w te dni, kiedy nie mamy ani czasu, ani ochoty na gotowanie. Wrzucasz wszystko do jednej miski, mieszasz, zapiekasz i gotowe. Nie trzeba niczego precyzyjnie odmierzać, nie ma bałaganu, a efekt zawsze smaczny i sycący. To danie idealnie wpisuje się w filozofię zero waste – można do niego wykorzystać resztki z lodówki: ugotowane ziemniaki, kawałki wędliny, starte warzywa czy ser. A przy tym jest niezwykle uniwersalne – smakuje dobrze zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Wiejska zapiekanka to jedno z tych dań, które koją duszę i nasycają ciało. Idealna na chłodniejszy dzień, wieczorny film czy rodzinny obiad. Sprawdza się jako danie główne, ale też jako przystawka – krojona w kostkę, podana na ciepło lub zimno. W prostocie tej potrawy kryje się jej największy urok.

Składniki:

• 8 średnich ziemniaków,
• 5 dużych jajek,
• 20 cm kawałek białej części pora,
• 3 ząbki czosnku,
• 150 g wędzonego boczku,
• 100 g startego żółtego sera,
• 1 łyżeczka rozmarynu,
• 2 łyżki klarowanego masła,
• sól i pieprz do smaku,
• mały pęczek natki pietruszki.

Przygotowanie:

1. Ziemniaki obierz i ugotuj w osolonej wodzie na półtwardo.
2. Wystudź i pokrój w cienkie plasterki. Boczek podsmaż na suchej patelni, aż się zarumieni.
3. Dodaj pokrojonego pora i czosnek, smaż razem jeszcze 2–3 minuty. W misce roztrzep jajka z przyprawami.
4. Dodaj rozmaryn, starty ser, usmażony boczek z porami oraz pokrojone ziemniaki. Delikatnie wymieszaj.
5. Całość przełóż do natłuszczonej formy, piecz w 180 stopni Celsjusza przez ok. 30–35 minut, aż zapiekanka się zarumieni i będzie ścięta. Po wyjęciu z piekarnika posyp świeżą natką pietruszki.

Wiejską zapiekankę warto podać z dodatkami, które przełamią jej sycący, treściwy charakter. Najlepiej sprawdzą się lekkie, orzeźwiające akcenty – klasyczna surówka z kiszonej kapusty, świeży ogórek małosolny albo sałatka z pomidorów i czerwonej cebuli z odrobiną oliwy i octu winnego. Dobrym pomysłem będzie też kleks kwaśnej śmietany lub gęstego jogurtu naturalnego – dodają świeżości i balansują smak boczku i sera. A jeśli chcesz, by danie miało bardziej wyrazisty charakter, sięgnij po domowy sos czosnkowy lub koperkowy.