To zimowe ciasto z żurawiną zawsze się udaje. Jest obłędnie wilgotne i puszyste jak chmurka

Składniki na ciasto:

• 2 szkl. mąki pszennej tortowej typ 450,
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,
• 1 szkl. cukru,
• 1 szczypta soli,
• 1/2 łyżeczki skórki cytrynowej,
• 3 jajka,
• 5 łyżek jogurtu greckiego,
• 200 g masła,
• 150 g świeżej żurawiny.

Do dekoracji:

• lukier domowej roboty.

O czym warto pamiętać:

• Do przepisu należy użyć miękkiego masła, dlatego pamiętaj, aby wyjąć je wcześniej z lodówki. To samo tyczy się jajek i jogurtu greckiego.
• A skoro mowa już o jogurcie greckim, pełni on w całej recepturze kluczową rolę. Sprawia, że ciasto po upieczeniu jest idealnie wilgotne. Co więcej, po dodaniu do ciasta też sody, masz pewność, że domowy wypiek będzie puszysty i lekki jak chmurka.
• Po utarciu masła z cukrem kolejne składniki na ciasto dodawaj w małych porcjach, ciągle mieszając zawartość miski.
• Na koniec wsyp do środka świeżą żurawinę. Składniki na tym etapie wymieszaj przy pomocy łyżki. Zrób to dokładnie, aby żurawina była równomiernie rozłożona w upieczonym cieście.
• Gotową mieszankę przełóż do keksówki zabezpieczonej papierem do pieczenia. Po wyrównaniu masy możesz dodać do formy jeszcze trochę żurawiny.
• Formę z zawartością wstaw do rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza piekarnika na 60 minut.
• Po upieczeniu i ostudzeniu polej ciasto domowej roboty lukrem. Do dekoracji możesz wykorzystać też polewę czekoladową z cukrową posypką w świątecznym klimacie lub posypać cukrem pudrem.
• Ciasto z żurawiną upiekliśmy w keksówce o wymiarach 11x26 cm.