Upycham w słoiczku i zalewam prostym sosem. Do zimowych kanapek nie ma lepszego dodatku

Przetwory z czerwonej cebuli to moja specjalność. Bardzo lubię konfiturę z tego warzywa. Ostatnio przekonałam się też do cebuli w wersji marynowanej. Jest wtedy wyrazista w smaku, dość pikantna, ale też z wyczuwalnymi nutami słodyczy. Świetnie podkręca smak kanapek, nawet tych najprostszych z wędliną czy żółtym serem. Idealnie pasuje też do śledzi. Przygotowanie marynaty zajmuje dosłownie chwilę, a taki słoiczek naprawdę warto mieć w lodówce.

Do marynowania najlepsza jest świeża, jędrna czerwona cebula. Co ją wyróżnia? Na pewno łagodniejszy smak w porównaniu z białą, ale też ma więcej wartości odżywczych. Ma większą ilość błonnika pokarmowego oraz składników mineralnych. Uważana jest za najzdrowszą odmianę cebuli. Do tego jest idealna do marynowania.

Przygotowanie marynaty z cebuli zajmuje dosłownie kilka minut. Jednak nie jest ona od razu gotowa do jedzenia. Potrzebuje czasu, by nabrać chrupkości i smaku, nasycić się przyprawami. Dlatego trzeba odczekać co najmniej kilka godzin. Najlepsza jest kolejnego dnia. Jeśli chcesz przyspieszyć czas marynowania, zamiast octu jabłkowego, dodaj ocet winny i pokrój cebulę na cieńsze plasterki. Tak przygotowaną marynatę można przechowywać nawet do czterech tygodni w lodówce.

Najprostszy sposób na wykorzystanie marynowanej cebul to po prostu użycie jej jako dodatku do kanapek. Pasuje także do sałatek, wystarczy dołożyć do niej rukolę czy roszponkę i kilka pomidorków koktajlowych. Jej słodycz i kwasowość dobrze komponują się ze smakiem mięsa, zwłaszcza z grilla, burgerów, a także pasztetu. Można używać jej również do pizzy i zapiekanek. Przygotowujesz deskę serów? Krążki marynowanej cebuli podaj obok oliwek.

Składniki:

• 3 czerwone cebule,
• 2 łyżeczki soli,
• 1 łyżka cukru,
• kilka ziaren gorczycy,
• kilka goździków,
• kilka ziaren ziela angielskiego,
• 60 ml octu jabłkowego,
• gorąca woda do wypełnienia słoika.

Sposób przygotowania:

1. Cebulę obierz i pokrój w cienkie plastry, ułóż w przygotowanym, czystym i wyparzonym słoiku.
2. Dodaj sól, cukier i przyprawy. Zalej gorącą wodą.
3. Zakręć słoik i obróć kilka razy do góry dnem, aby wymieszać składnik.
4. Pozostaw do ostygnięcia. Wstaw do lodówki na co najmniej kilka godzin.