W piątki robię takie krokiety. Nie mają grama mięsa, a wszystkim smakują

Krokiety kojarzą się głównie ze świętami, ale szkoda sięgać po nie tylko raz w roku. Tym bardziej że pod naleśnikowym ciastem kryć można nie tylko farsz z kapusty oraz grzybów. W tym przepisie wewnątrz krokietów znaleźć można pieczarki i jajka. To proste i niedrogie połączenie sprawi, że do kuchni zabierzesz tylko puste talerze, a i chętnych na dokładkę nie zabraknie.

Farsz jajeczno-pieczarkowy to połączenie proste, ale zachwycające smakiem. Pieczarki po usmażeniu zyskują głęboki, umami aromat, natomiast jajka ugotowane na twardo nadają nadzieniu kremowości i konkretnej struktury. Dodatek sporej ilości świeżych ziół, takich jak natka pietruszki czy szczypiorek, odświeża całość i sprawia, że krokiety smakują lekko, mimo smażenia w panierce.

Składniki:

Naleśniki

• 1 szklanka mąki pszennej,
• 1 szklanka mleka,
• 3/4 szklanki wody gazowanej,
• 2 jajka,
• szczypta soli

Farsz

• 500 g pieczarek,
• 6-7 jajek ugotowanych na twardo,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• duża garść posiekanej natki pietruszki lub szczypiorku
• sól i pieprz do smaku,
• masło do smażenia.

Panierka

• jajko,
• bułka tarta,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Zacznij od naleśników. Wszystkie składniki na ciasto umieść w misce i wymieszaj. Odstaw na 15 minut.
2. Na rozgrzanej patelni usmaż naleśniki. Odstaw je pod przykryciem, aby zmiękły i łatwiej się zwijały.
3. Pieczarki i cebulę pokrój w drobną kostkę. Podsmaż je na maśle, aż cała woda z grzybów odparuje, a pieczarki zaczną się rumienić.
4. Ugotowane na twardo jajka zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub posiekaj w kostkę.
5. Dodaj je do przestudzonych pieczarek razem z ziołami. Dopraw solidnie solą i pieprzem. Farsz musi być wyrazisty.
6. Na każdy naleśnik nałóż porcję farszu, zawiń boki do środka i zroluj.
7. Każdy krokiet obtocz w roztrzepanym jajku, a następnie w bułce tartej.
8. Smaż na złocisty kolor z każdej strony na średnim ogniu.

Tak przygotowane krokiety serwuj na ciepło. Możesz podać je samodzielnie lub jako dodatek do barszczu. Możesz je również serwować z prostym sosem czosnkowym na bazie jogurtu lub śmietany. Smacznego!