Na pewno słyszałeś już kiedyś o warzywnych ciastach i znasz ich możliwości. Burak, batat, marchewka, fasola, opcji jest sporo, ale czy kiedykolwiek próbowałeś ciasta z cukinii? Wystarczy kilka składników, miska i tarka. Ciasto wychodzi mocno czekoladowe, wilgotne i w niczym nie ustępuje klasycznym wypiekom.
WIDEOMalinowa Chmurka w wersji fit. Można ją jeść bez wyrzutów sumienia
Warzywne ciasto
To doskonały sposób na to, aby przemycić do diety więcej warzyw. Cukinia to źródło błonnika, potasu oraz witaminy C. Niestety, podczas pieczenia część witaminy C naturalnie się traci, bo nie lubi wysokiej temperatury, ale błonnik i potas zostają w cieście. Nie oznacza to oczywiście, że brownie zastąpi porcję warzyw na obiad (surówki i sałatki nadal są mile widziane), ale sprytnie zwiększa ich ilość w diecie.
Bez cukru i mąki
Co ważne, nie używamy cukru i zwykłej mąki. Rolę mąki pełnią płatki owsiane, które blendujemy na drobny pył i mieszamy z resztą składników. Są pełnoziarniste, więc wnoszą do ciasta więcej błonnika niż zwykła biała mąka, a do tego dostarczają między innymi magnezu, żelaza i cynku.
Ciasto dosładzamy dojrzałymi bananami (które oprócz słodkiego smaku dostarczają również potasu i błonnika) oraz miodem. Opcjonalnie, jeśli zależy ci na jeszcze mniejszej ilości kalorii, możesz zamienić miód na ksylitol albo erytrytol.
Przepis na ciasto z cukinii
Składniki:
- 1 mała cukinia,
- 2 dojrzałe banany,
- 3 jajka,
- 150 g płatków owsianych,
- 4 łyżki kakao,
- 3 łyżki miodu,
- 3 łyżki oleju rzepakowego,
- 1 tabliczka gorzkiej czekolady,
- 1 łyżeczka cynamonu,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1 szczypta soli.
Sposób przygotowania:
- Nastaw piekarnik na 180 stopni Celsjusza i wyłóż małą prostokątną formę papierem do pieczenia.
- Zmiel płatki owsiane na drobną mąkę w blenderze albo młynku.
- Zetrzyj cukinię na tarce o małych oczkach, przełóż ją na sitko i mocno odciśnij z nadmiaru wody.
- Rozgnieć banany widelcem w dużej misce.
- Dodaj jajka, miód i olej, a potem wymieszaj wszystko rózgą albo widelcem.
- Wsyp zmielone płatki, proszek do pieczenia, kakao, cynamon i sól, po czym wymieszaj masę.
- Dodaj odciśniętą cukinię oraz posiekaną gorzką czekoladę i jeszcze raz wymieszaj.
- Przełóż masę do formy i wyrównaj jej wierzch łyżką.
- Piecz ciasto przez około 35 minut, aż patyczek po wbiciu w środek będzie prawie suchy.
- Zostaw ciasto w formie do całkowitego wystudzenia, a potem pokrój je na kwadraty. Smacznego!
