Włoski deser robię ze skandynawskim serkiem. Jest pyszny i ma więcej białka
Oryginalny włoski krem do tiramisu powstaje z serka mascarpone, żółtek i cukru, ale w tej wariacji nie będzie potrzebne ryzykowne ucieranie. Włoski ser wymieszaj ze skandynawskim skyrem, a masa będzie równie kremowa i przy okazji pełna białka – idealna na deser dla osób aktywnych fizycznie.
Skyr to bardzo gęsty, kremowy jogurt pochodzący z Islandii i produkowany z odtłuszczonego pasteryzowanego mleka krowiego. Dzięki temu ma mnóstwo białka i praktycznie nie zawiera tłuszczu. W Polsce przyjął się nawet bardziej niż jogurt grecki, a dzięki wariantom smakowym znajduje zastosowanie nie tylko w wytrawnych pastach czy sałatkach, ale przede wszystkim w deserach, które można jeść bez wyrzutów sumienia.
Przepis na mandarynkowe tiramisu. Znika z talerzyków w ekspresowym tempie
Sprawdza się u osób, które nie tolerują laktozy
Skład skyru jest zbliżony do jogurtu naturalnego, ale różni się kilkoma bardzo istotnymi parametrami. W 100 g nabiału znajduje się od 10 do 12 g białka, podczas gdy w jogurcie naturalnym jest ok. 4–5 g białka – nic więc dziwnego, że skyr jest tak chętnie wybierany przez sportowców i osoby na diecie redukcyjnej. Przygotowane z nim posiłki i desery gwarantują uczucie sytości, a przy tym zawierają niewiele kalorii, co pomaga w realizacji celów wyznaczonych przez dietetyka. Co więcej, skyr zawiera bardzo mało laktozy, więc dla osób, które mierzą się z nietolerancją, jest na wagę złota.
Przepis na tiramisu ze skyrem
W pierwszej kolejności zaparz czarną kawę w kawiarce lub ekspresie i przelej ją do miseczki. Biszkopty zanurzaj przez krótką chwilę i najlepiej na płaskiej łopatce, aby łatwiej było je przenieść do formy, nawet gdy zrobią się bardzo miękkie.
Składniki:
- 250 g serka mascarpone,
- 450 g skyru waniliowego,
- 10 g cukru z wanilią,
- 200 ml zaparzonej czarnej kawy (bez fusów),
- 220 g biszkoptów,
- kakao do posypania.
Sposób przygotowania:
- Wymieszaj serek mascarpone ze skyrem waniliowym i cukrem przy pomocy miksera.
- W szklanej foremce o wymiarach ok. 24 x 30 cm ułóż biszkopty nasączone kawą. Przykryj 1/3 masy serowej.
- Następnie połóż kolejną porcję nasączonych biszkoptów, kolejną porcję masy i jeszcze raz powtórz te warstwy.
- Po wierzchu posyp kakao.
- Deser wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
