Włóż do żurku zamiast jajek. Rodzina będzie kręcić nosem, ale po pierwszej łyżce zmienią zdanie
Czym byłaby Wielkanoc bez talerza porządnego żurku? To jeden z nieodłącznych elementów świątecznego stołu, a wielu z nas ma klasyczny przepis na żurek z dziada pradziada. Najczęściej dorzucamy do niego jajko, ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby podejść do niego nieco bardziej kreatywnie i dodać coś zupełnie innego.
Wśród wielu polskich zup to właśnie żurek zaskarbił sobie czołowe miejsce na wielkanocnym stole. Głęboki, kwaskowaty, najczęściej podawany jest z ugotowanym jajkiem, ale tym razem zamiast niego dorzucamy wędzony twaróg. Od razu nie tylko wygląda ciekawiej, ale również znacznie lepiej smakuje – nawet jeśli najpierw nie wzbudza zaufania najbliższych przy stole.
Cebulowe sakiewki z mięsnym farszem. Na jednej porcji się nie skończy
Żurek z wędzonym twarogiem
Choć wędzony twaróg kojarzy się głównie z pierogami, potrafi również doskonale podkreślić smak żurku. Dodaje on delikatnej nuty dymu i wyraźnie podbija smak tradycyjnej zupy, a dodatkowo sprawia, że momentalnie ciekawiej i bardziej elegancko wygląda na stole. Jeśli szukasz czegoś specjalnego, co sprawi, że nawet tak tradycyjna zupa zyska zupełnie nowy charakter z jeszcze wyraźniejszą wędzoną nutą i kremową konsystencją, to wędzony twaróg sprawdzi się doskonale.
Przepis na żurek z wędzonym twarogiem
Składniki:
- 2 l wody,
- 500 g surowej białej kiełbasy,
- 500 g ziemniaków,
- 500 ml zakwasu na żurek,
- 150 ml śmietany 30 proc.,
- 2 marchewki,
- 1 pietruszka korzeniowa,
- pół selera korzeniowego,
- 1 mały por,
- 1 cebula,
- 1 pęczek natki pietruszki,
- 2 ząbki czosnku,
- 150 g wędzonego twarogu,
- 5 kawałków suszonych borowików,
- 2 łyżeczki suszonego majeranku,
- 1 łyżeczka soli,
- kilka ziaren pieprzu,
- 2 listki laurowe,
- 5 ziaren ziela angielskiego.
Sposób przygotowania:
- Obierz i opłucz marchewki, pietruszkę, seler i por, włóż je do garnka razem z oczyszczoną nieobraną cebulą, gałązką natki pietruszki, ząbkami czosnku, suszonymi borowikami, solą, ziarnami pieprzu, listkami laurowymi i zielem angielskim.
- Zalej 2 litrami zimnej wody, zagotuj na dużym ogniu, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj 30 minut, odstaw na 5 minut.
- Następnie przecedź wywar do czystego garnka.
- W osobnym garnku ugotuj obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki w osolonej wodzie do miękkości, odcedź i odstaw.
- Do przecedzonego wywaru dodaj surową białą kiełbasę i gotuj pod przykryciem około 20 minut.
- Wyjmij kiełbasę, pokrój ją na plasterki i włóż z powrotem do zupy, dodaj majeranek, świeżo zmielony pieprz oraz ugotowane borowiki i część warzyw z wywaru, a marchewkę możesz pokroić lub zetrzeć.
- W osobnej miseczce rozgnieć wędzony twaróg, wlej go stopniowo do gorącej zupy, mieszając, aby nadał kremową konsystencję i lekko wędzony aromat.
- Następnie wlej zakwas na żurek, podgrzewaj na minimalnym ogniu 2-3 minuty.
- Na końcu dodaj ugotowane ziemniaki i delikatnie podgrzej całość.
- Zahartuj śmietanę kilkoma łyżkami gorącej zupy i dopiero wtedy dodaj do garnka i wymieszaj. Gotowe!
