Wrzucam do naczynia razem z pieczarkami i zapiekam. Rodzina dopytuje o sekretny składnik
Zapiekane serca karczochów to mój mały kuchenny sekret. Wystarczy połączyć je z pieczarkami i kilkoma prostymi składnikami, by na stole pojawiło się danie, o które domownicy zawsze dopytują. Zobacz, jak w kilku krokach przygotować obiad, który smakuje jak z restauracji, a robi się go w kilkanaście minut.
Nie wiem, jak u ciebie, ale u mnie w sezonie jesienno-zimowym najczęściej królują proste, rozgrzewające dania z piekarnika. I właśnie wtedy sięgam po serca karczochów – zawsze mam je w spiżarni w słoiku. Są delikatne, lekko orzechowe i świetnie łączą się z warzywami, tworząc zapiekankę, która kusi zapachem już w trakcie pieczenia. Co najlepsze – lista składników jest krótka, a większość pewnie masz już w kuchni.
Karczochy – właściwości i wartości odżywcze
Serca karczochów to składnik, który od kilku lat regularnie gości w mojej kuchni. Zaczęło się od tego, że przypadkiem kupiłem słoik w oliwie – ot tak, na spróbowanie – i od tamtej pory zawsze mam je w spiżarni. Dlaczego? Bo karczochy nie tylko świetnie smakują, ale przede wszystkim mają naprawdę imponujące właściwości zdrowotne.
Placki ziemniaczane z dodatkiem dyni. Niestandardowy sposób podania zaproponowała sztuczna inteligencja
Są niskokaloryczne (około 40 kcal w 100 g), a przy tym bogate w błonnik, który wspiera trawienie i daje uczucie sytości. Do tego dostarczają sporo witaminy C, witamin z grupy B oraz minerałów takich jak potas, magnez czy żelazo. Ale tym, co sprawia, że serca karczochów są tak wyjątkowe, jest cynaryna – związek wspierający pracę wątroby i obniżający poziom "złego" cholesterolu.
Z własnego doświadczenia mogę powiedzieć, że karczochy mają też coś, czego nie da się zapisać w tabeli wartości odżywczych – wyjątkowy smak. Delikatny, lekko orzechowy, z subtelną goryczką, która idealnie przełamuje cięższe dania. To właśnie dlatego świetnie sprawdzają się w zapiekankach, sałatkach czy makaronach. Ja najczęściej używam ich jesienią i zimą – otwieram słoik, gdy brakuje świeżych warzyw, i od razu mam składnik, który podbija nawet najprostszy posiłek.
Przepis na zapiekane serca karczochów
Serca karczochów w połączeniu z pieczarkami, selerem i odrobiną sera tworzą zapiekankę o niezwykle aromatycznym smaku. Nie wymaga specjalnych umiejętności, a naprawdę robi wrażenie – i to bez godzin spędzonych w kuchni.
Składniki:
- 1 korzeń selera,
- 4 gałązki selera naciowego,
- 5 pieczarek,
- 3 ząbki czosnku,
- 12 serc karczochów (najlepiej konserwowych),
- 2 łyżki startego żółtego sera,
- oliwa z oliwek,
- sól, pieprz.
Sposób przygotowania:
- Seler korzeniowy obierz i pokrój w cienkie zapałki. Wrzuć na rozgrzaną oliwę na dużej patelni.
- Dodaj przekrojone na pół serca karczochów, oprósz solą i pieprzem.
- Dorzuć plasterki czosnku i pokrojone w talarki pieczarki. Smaż, aż całość zacznie się rumienić i nabierze aromatu.
- Na koniec dodaj kawałki selera naciowego – dzięki niemu zapiekanka będzie chrupiąca i świeża w smaku.
- Przełóż wszystko do naczynia żaroodpornego, posyp startym serem i wstaw na kilka minut do opiekacza lub piekarnika nagrzanego do 200°C, aż ser się roztopi i lekko przyrumieni.
Podawaj od razu – najlepiej jeszcze gorące, gdy ser ciągnie się przy każdym kęsie.
Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.
