Oryginalne węgierskie leczo to nie francuski ratatouille, który mieni się kolorami wielu różnych warzyw. W leczo dominuje czerwona barwa – tradycyjny gulasz robiony jest z węgierskiej odmiany słodkiej i ostrej papryki, soczystych pomidorów, cebuli i mięsa. To tyle z podstawy, a teraz czas na przyprawy, dzięki którym już sam zapach potrawy sprawia, że nie można jej się oprzeć.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
DLA CIEBIEFocaccia z łososiem i burratą - włoskie danie jak z restauracji
Te składniki dodaj od razu
Już na etapie duszenia warzyw, warto wrzucić kilka składników, które podkręcą aromatyczność dania. Zaczynamy od podsmażenia cebuli, która dodaje gęstości, słodyczy i odrobiny pikanterii. Do cebuli dobrze jest dodać pokrojony w drobne plasterki czosnek. Smaż go tylko przez krótką chwilę – za bardzo przyrumieniony może zrobić się gorzki. Następnie wrzuć paprykę i podsmaż do zarumienienia. W osobnym garnku podgrzej pomidory z dodatkiem kilku ziarenek ziela angielskiego i liści laurowych. Możesz wrzucić także 3–4 suszone owoce jałowca.
Przyprawy, którymi wzbogacisz smak leczo
Kiedy już połączysz wszystkie składniki w garnku, czas na przyprawy, które są niczym przysłowiowa wisienka na torcie:
- słodka i ostra papryka mielona – dodaj po 1 płaskiej łyżeczce, aby wzmocnić naturalny aromat i kolor papryki,
- wędzona papryka – warto dodać do leczo, zwłaszcza gdy nie używasz wędzonego mięsa lub kiełbasy,
- cynamon – wystarczy szczypta, aby dodać przyjemnego, korzennego aromatu,
- suszone zioła – oregano, bazylia, majeranek czy zioła prowansalskie wzbogacają potrawę o delikatnie ziołowe nuty, dodawaj z umiarem, za każdym razem sprawdzając smak leczo,
- świeże zioła – na sam koniec możesz posypać danie natką pietruszki, kolendry lub miętą, dzięki którym leczo nabierze lekkości.
Inne dodatki do leczo
Węgierska potrawa z dużą ilością mięsa jest kompletna i właściwie nie potrzebuje dodatków – wystarczy ryż lub kromka świeżego chleba, aby sprawdziła się jako pełnoprawny obiad. Jeśli zależy ci na posiłku bogatym w białko roślinne i błonnik, podaj leczo z kaszą gryczaną lub jęczmienną.
Z kolei osoby, które chcą złagodzić pikantny smak potrawy, mogą dodać łyżkę kwaśnej śmietany. Ciekawym dodatkiem jest również starty parmezan, który zwiększa kremowe odczucia i dodaje słonego smaku.
