Wygląda jak mięsna, a smakuje jeszcze lepiej. W sam raz na ostatnie grillowanie

A z czego przygotować takie roślinne kiełbaski? Najlepszym wyborem będzie domowy seitan, ponieważ dobrze chłonie smak przypraw, jest bogaty w białko i w prosty sposób można go uformować w dowolny kształt.

By w miarę możliwości odtworzyć smak kiełbasy, dodajemy podsmażoną cebulkę, czosnek, wędzoną paprykę, majeranek, kminek, kolendrę i odrobinę sosu sojowego. Natomiast osłonkę robimy z lekko namoczonego papieru ryżowego. Wystarczy na moment zanurzyć go w wodzie, zawinąć w niego ugotowaną kiełbaskę i od razu położyć ją na ruszcie.

• Nie wyrabiaj masy zbyt długo, bo kiełbaski zrobią się twarde.
• Fasolę odsącz naprawdę dokładnie, żeby masa nie była zbyt mokra.
• Cebulkę podsmaż tylko do miękkości, nie rumień jej mocno — dzięki temu kiełbaski pozostaną jasne.
• Po ugotowaniu schowaj kiełbaski do lodówki na co najmniej godzinę. Wtedy łatwiej zawiniesz je w papier ryżowy i nie rozpadną się na ruszcie.
• Papier ryżowy namaczaj dosłownie przez kilka sekund. Zmięknie jeszcze podczas zawijania.
• Posmaruj kiełbaski olejem przed grillowaniem i obracaj je ostrożnie.
• Seitan zawiera gluten, więc ten przepis nie będzie odpowiedni dla osób z celiakią ani alergią na pszenicę.

Tak przygotowanych kiełbasek możesz użyć też do bezmięsnego żurku pokroić je w plastry lub podać z innymi wegańskimi przekąskami podczas imprezy.

Składniki:

• 200 g glutenu pszennego,
• 150 g białej fasoli z puszki,
• 1 mała szalotka,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 pęczek natki pietruszki,
• 120 ml bulionu warzywnego,
• 2 łyżki płatków drożdżowych,
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
• 1 łyżka sosu sojowego,
• 1 łyżka oleju,
• 1 łyżeczka suszonego majeranku,
• 0,5 łyżeczki słodkiej papryki wędzonej,
• 0,5 łyżeczki mielonego kminku,
• 0,5 łyżeczki mielonej kolendry,
• szczypta pieprzu,
• szczypta soli,
• 6 arkuszy papieru ryżowego.

Sposób przygotowania:

1. Odsącz fasolę na sitku i przełóż ją do blendera.
2. Obierz szalotkę oraz czosnek, drobno je posiekaj i podsmaż na łyżeczce oleju, aż zmiękną.
3. Dodaj do fasoli podsmażoną szalotkę, czosnek, bulion, sos sojowy, płatki drożdżowe, mąkę ziemniaczaną, majeranek, paprykę, kminek, kolendrę, sól i pieprz.
4. Zmiksuj wszystko na możliwie gładką masę.
5. Posiekaj bardzo drobno natkę pietruszki.
6. Przełóż masę do miski, dodaj gluten pszenny oraz natkę i szybko zagnieć całość tylko do połączenia składników.
7. Podziel masę na 6 części i uformuj z nich kiełbaski.
8. Owiń każdą kiełbaskę w papier do pieczenia, a potem w folię aluminiową, skręcając końce jak cukierek.
9. Gotuj kiełbaski na parze przez około 35 minut.
10. Zostaw je do wystudzenia, a następnie włóż do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
11. Zdejmij papier i folię z kiełbasek.
12. Zanurz arkusz papieru ryżowego w letniej wodzie na kilka sekund, owiń nim kiełbaskę i powtórz to samo z pozostałymi sztukami.
13. I tak przygotowane kiełbaski są już gotowe do wrzucenia na ruszt.