To warzywo smakuje jak mięso i ryby. Weganie zajadają się nim od dawna

Seler korzeniowy to jedno z najbardziej niedocenianych warzyw w polskiej kuchni. Na sklepowych półkach zazwyczaj znajduje swoje miejsce wśród warzyw na zupę, a jego potencjał kulinarny często pozostaje niezauważony. Jednak osoby na dietach wegańskich i wegetariańskich już dawno odkryły, że seler korzeniowy może być znakomitym zamiennikiem smaku mięsa czy ryb. Co więcej, jest pełen wartości odżywczych, które czynią go nie tylko smacznym, ale również zdrowym dodatkiem do diety. Sprawdźmy, jak wydobyć z selera jego pełny potencjał kulinarny i zdrowotny.

Seler korzeniowy to nie tylko wyjątkowy smak, ale także skarbnica wartości odżywczych. Zawiera witaminę K, która wspomaga krzepliwość krwi i zdrowie kości, oraz witaminę C, znaną ze swoich właściwości wzmacniających odporność. Bogaty w potas, seler korzeniowy pomaga regulować ciśnienie krwi, a fosfor wspiera budowę mocnych kości i zębów. Co więcej, zawiera flawonoidy – przeciwutleniacze, które chronią organizm przed chorobami cywilizacyjnymi i opóźniają procesy starzenia.

Dodatkowo seler jest niskokaloryczny – 100 g tego warzywa dostarcza zaledwie 40 kcal, dzięki czemu idealnie sprawdzi się w diecie osób dbających o linię. Jego niski indeks glikemiczny czyni go również odpowiednim wyborem dla diabetyków.

Zazwyczaj dodajemy seler do zup, aby wzbogacić ich smak i aromat. Jego wyrazisty charakter doskonale komponuje się z innymi warzywami, tworząc bogaty bulion. Ale seler to znacznie więcej niż tylko składnik rosołu. Możemy go wykorzystać na wiele innych sposobów, tworząc z niego zarówno dania główne, jak i przekąski.

Zupa krem z selera to prawdziwa uczta dla podniebienia. Jej kremowa konsystencja i delikatny smak przypadną do gustu zarówno miłośnikom warzyw, jak i tym, którzy na co dzień preferują bardziej mięsne potrawy. Aby złagodzić intensywny smak selera, możemy dodać do zupy odrobinę mleka kokosowego lub śmietanki roślinnej. Dla dodatkowego smaku warto dodać także odrobinę imbiru lub curry.

Seler na surowo to doskonała przekąska, która dostarczy nam wielu cennych witamin i minerałów. Możemy go zetrzeć na tarce, pokroić w słupki lub plasterki i podać z ulubionym dipem. Świetnie smakuje z hummusem, guacamole lub pastą z awokado. Aby złagodzić jego lekko gorzkawy smak, możemy skropić go sokiem z cytryny lub polać oliwą z oliwek.

Seler korzeniowy jest doskonałą alternatywą dla mięsa, szczególnie dla wegan i wegetarian. Jego twarda konsystencja i ziemisty smak sprawiają, że doskonale imituje mięso. Możemy go grillować, piec lub smażyć, a następnie podawać z ulubionymi dodatkami. Seler pieczony z ziołami i przyprawami to prawdziwa uczta dla podniebienia.