Do żurku nie daję grama mięsa. Wybieram inny składnik, a i tak pachnie i smakuje wędzonką
Podczas Wielkanocy nie może zabraknąć żurku, ale tym razem będzie on w pełni jarski. Jednak to wcale nie oznacza, że jest gorszy. Z tego przepisu wyjdzie aromatyczny, głęboki i zniknie do ostatniej łyżki.
Jeśli sam nie jesz mięsa lub je ograniczasz, albo w tym roku na święta będziesz miał gościa, który zrezygnował z tego składnika, a równocześnie chcesz podać żurek, koniecznie spróbuj go z tego przepisu. Bez kiełbasy i mięsa, a zamiast tego z roślinną wędzonką, żurek jest zdecydowanie lżejszy, ale wciąż bardzo smaczny, a wszystko dzięki wędzonemu tofu.
Pieczone tofu a'la szynka. Smakuje i wygląda jak marzenie
Żurek z wędzonym tofu
To właśnie wędzone tofu jest sekretem, dzięki któremu jarski żurek wychodzi absolutnie przepyszny. Ale nie wystarczy pokroić tofu i wrzucić do zupy – wymaga nieco więcej uwagi. Kroimy je, osuszamy ręcznikiem papierowym, a następnie obtaczamy w świeżo zmielonym pieprzu, suszonym majeranku, wędzonej papryce i odrobinie oleju, po czym pieczemy w piekarniku. Przyrumienione tofu już samo w sobie jest smaczne, ale dorzucone do zupy sprawia, że żurkiem zajadają się nie tylko jarosze, ale wszyscy przy stole.
Przepis na żurek z wędzonym tofu
Składniki:
- 2 l wody,
- 350-500 ml żuru,
- 200-300 g wędzonego tofu,
- 1/4 selera,
- 2 korzenie pietruszki,
- 2 marchewki,
- 1 cebula,
- 20 ml oleju roślinnego,
- 10 suszonych grzybów,
- 10 g tartego chrzanu,
- 4 ząbki czosnku,
- 2 łyżeczki majeranku,
- pół łyżeczki wędzonej papryki,
- pół łyżeczki lubczyku,
- 3 liście laurowe,
- 5 ziarna ziela angielskiego,
- 5 ziaren pieprzu,
- pół łyżeczki soli,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Przed gotowaniem, wsyp suszone grzyby do miski i zalej je zimną wodą (około 200-300 ml) na minimum 30 minut lub nawet kilka godzin.
- Umyj i obierz lub wyszoruj bulwę selera, korzeń pietruszki, marchewkę i cebulę.
- Pokrój wszystkie warzywa na mniejsze kawałki i włóż do dużego garnka, w którym będziesz gotować zupę.
- Rozgrzej suchą patelnię i podpraż na niej czosnek przez około minutę, następnie dodaj liście laurowe, ziele angielskie i ziarna pieprzu i praż kolejne 30 sekund.
- Odcedź namoczone grzyby i przełóż je do garnka wraz z warzywami.
- Wlej wodę do garnka, przykryj go i gotuj na minimalnym ogniu przez 1-1,5 godziny.
- W międzyczasie wędzone tofu pokrój w kostkę, osusz ręcznikiem papierowym, obtocz w świeżo zmielonym pieprzu, jedej łyżeczce suszonego majeranku, wędzonej papryce i oleju.
- Następnie piecz w piekarniku przez kilka minut, aż lekko się przyrumieni.
- Po ugotowaniu bulion przecedź przez sito, wlej czysty bulion z powrotem do garnka.
- Stopniowo dodawaj żur, mieszając, dodaj tofu, chrzan, majeranek i lubczyk.
- Dopraw solą, dokładnie wymieszaj i podawaj gorące. Smacznego!
