Z resztek ziemniaków robię krokiety. Z prostym sosem smakują jak marzenie
To danie pokazuje, że z resztek wyczarować można potrawę nie tylko tanią, ale przede wszystkim smaczną. Jeśli do tego dorzucimy do niej aromatyczny sos pieczarkowy albo grzybowy, możemy być pewni, że do kuchni wrócą tylko puste talerze.
Krokiety ziemniaczane to doskonała propozycja na obiad, zwłaszcza gdy chcemy wykorzystać ziemniaki pozostałe z poprzedniego dnia. Ich przygotowanie nie wymaga dużych nakładów finansowych ani skomplikowanych składników. Zewnętrzna panierka, chrupiąca i złocista, ukrywa wewnątrz aksamitnie gładkie i kremowe nadzienie ziemniaczane. Właśnie ta konsystencja sprawia, że danie jest tak sycące i satysfakcjonujące
Kluski ruskie bez lepienia pierogów. Ten farsz to poezja smaku
Krokiety ziemniaczane
Krokiety ziemniaczane znane są nie tylko w Polsce, znaleźć je można także w kuchni niemieckiej jako Kartoffelkroketten czy francuskiej pod nazwą croquettes de pommes de terre. To danie udowadnia, że najlepsze smaki często tkwią w najprostszych pomysłach i ekonomicznych rozwiązaniach. Kluczem do sukcesu jest odpowiednie przygotowanie bazy: ugotowane i ostudzone ziemniaki muszą być idealnie utłuczone lub przeciśnięte przez praskę, by pozbyć się wszelkich grudek
Składniki:
- 1 kg ugotowanych ziemniaków,
- 2 jajka,
- 4 łyżki mąki ziemniaczanej,
- sól i pieprz do smaku,
- olej do smażenia.
Panierowanie:
- mąka pszenna,
- 1 jajko,
- bułka tarta.
Sposób przygotowania:
- Ugotowane i całkowicie ostudzone ziemniaki przeciśnij przez praskę lub dokładnie utłucz tłuczkiem, tak aby masa była idealnie gładka.
- Dodaj do niej dwa jajka, mąkę ziemniaczaną, sól, pieprz oraz opcjonalne zioła. Wyrabiaj masę ręcznie, aż stanie się zwarta i przestanie się lepić do dłoni. W razie potrzeby dodaj odrobinę więcej mąki ziemniaczanej.
- Nabieraj porcję masy i formuj z niej krokiety.
- Przygotuj trzy płaskie talerze: z mąką pszenną, z roztrzepanym jajkiem oraz z bułką tartą.
- Każdy krokiet obtaczaj kolejno najpierw w mące, następnie w jajku, a na koniec w bułce tartej, dociskając panierkę.
- Smaż na rozgrzanym oleju z obu stron, aż będą rumiane i chrupiące.
Jak podać krokiety ziemniaczane?
Krokiety ziemniaczane świetnie smakują w towarzystwie sosu grzybowego. Aromatyczny sos pieczarkowy, kurkowy lub ten z borowików i podgrzybków, przygotowany na bazie śmietanki z dodatkiem cebuli pasuje tutaj idealnie.
