Krokiety ziemniaczane to doskonała propozycja na obiad, zwłaszcza gdy chcemy wykorzystać ziemniaki pozostałe z poprzedniego dnia. Ich przygotowanie nie wymaga dużych nakładów finansowych ani skomplikowanych składników. Zewnętrzna panierka, chrupiąca i złocista, ukrywa wewnątrz aksamitnie gładkie i kremowe nadzienie ziemniaczane. Właśnie ta konsystencja sprawia, że danie jest tak sycące i satysfakcjonujące
Kluski ruskie bez lepienia pierogów. Ten farsz to poezja smaku
Krokiety ziemniaczane
Krokiety ziemniaczane znane są nie tylko w Polsce, znaleźć je można także w kuchni niemieckiej jako Kartoffelkroketten czy francuskiej pod nazwą croquettes de pommes de terre. To danie udowadnia, że najlepsze smaki często tkwią w najprostszych pomysłach i ekonomicznych rozwiązaniach. Kluczem do sukcesu jest odpowiednie przygotowanie bazy: ugotowane i ostudzone ziemniaki muszą być idealnie utłuczone lub przeciśnięte przez praskę, by pozbyć się wszelkich grudek
Składniki:
- 1 kg ugotowanych ziemniaków,
- 2 jajka,
- 4 łyżki mąki ziemniaczanej,
- sól i pieprz do smaku,
- olej do smażenia.
Panierowanie:
- mąka pszenna,
- 1 jajko,
- bułka tarta.
Sposób przygotowania:
- Ugotowane i całkowicie ostudzone ziemniaki przeciśnij przez praskę lub dokładnie utłucz tłuczkiem, tak aby masa była idealnie gładka.
- Dodaj do niej dwa jajka, mąkę ziemniaczaną, sól, pieprz oraz opcjonalne zioła. Wyrabiaj masę ręcznie, aż stanie się zwarta i przestanie się lepić do dłoni. W razie potrzeby dodaj odrobinę więcej mąki ziemniaczanej.
- Nabieraj porcję masy i formuj z niej krokiety.
- Przygotuj trzy płaskie talerze: z mąką pszenną, z roztrzepanym jajkiem oraz z bułką tartą.
- Każdy krokiet obtaczaj kolejno najpierw w mące, następnie w jajku, a na koniec w bułce tartej, dociskając panierkę.
- Smaż na rozgrzanym oleju z obu stron, aż będą rumiane i chrupiące.
Jak podać krokiety ziemniaczane?
Krokiety ziemniaczane świetnie smakują w towarzystwie sosu grzybowego. Aromatyczny sos pieczarkowy, kurkowy lub ten z borowików i podgrzybków, przygotowany na bazie śmietanki z dodatkiem cebuli pasuje tutaj idealnie.
