Chociaż początek maja nie rozpieszcza nas pod kątem pogody, to niestrudzonych miłośników grillowania nie odstraszą nawet chmury. Poza tym cały sezon jeszcze przed nami, więc warto mieć w zanadrzu przepisy na dania z rusztu, którymi można oczarować gości. Zamiast po raz kolejny wykładać kiełbasę i karkówkę, postaw na ćevapi, nazywane również ćevapčići. Bałkański przysmak świetnie odnajdzie się na polskich stołach.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
WIDEOPieczarki z boczkiem na imprezową przystawkę. Łatwe i smakowite
Bakłańskie ćevapi z grilla
To jedno z dań, którymi zajadać się można podczas wizyty w Czarnogórze, Serbii, Bośni i Hercegowinie czy Bułgarii. Mięso mielone doprawia się wyrazistymi przyprawami i formuje niewielkie kiełbaski. Najczęściej używa się soli, pieprzu, czosnku, cebuli (drobno posiekanej lub startej), a czasami także papryki kuminu czy natki pietruszki. W masie ląduje również soda oczyszczona, która pomaga zachować soczystość mięsa i uzyskać podczas pieczenia chrupiącą, zarumienioną skorupkę. Oczywiście mowa tutaj o symbolicznej ilości, by nie zabić smaku mięsa.
Tak przygotowane mięso najczęściej grilluje się je na ruszcie, ale można je również smażyć na patelni lub piec w piekarniku. Na Bałkanach często serwuje się je z płaskim chlebkiem typu pita, wcześniej nieco podgrzanym. Do tego świetnie pasuje również ajvar oraz tzatziki, świeże warzywa i frytki.
Składniki:
- 500 g mielonego mięsa (wołowina, wieprzowina lub mieszanka),
- 1 cebula,
- 2-3 ząbki czosnku,
- 1 łyżeczka soli,
- pół łyżeczki pieprzu,
- pół łyżeczki papryki słodkiej,
- pół łyżeczki papryki ostrej,
- 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej,
- posiekana drobno natka pietruszki.
Sposób przygotowania:
- Do miski przełóż mięso mielone. Najlepiej wybrać mieszankę wieprzowiny oraz wołowiny.
- Dodaj drobno posiekaną lub startą cebulę, natkę pietruszki oraz przeciśnięty lub drobno posiekany czosnek.
- Wsyp sodę oczyszczoną, słodką paprykę, ostrą paprykę, sól i czarny pieprz.
- Dokładnie wyrabiaj masę mięsną rękami przez około 5-10 minut. Dzięki temu składniki dobrze się połączą, a mięso stanie się bardziej zwarte. Jeśli masa wydaje się zbyt sucha, dodaj stopniowo zimną wodę lub bulion, aż uzyskasz lekko lepką konsystencję, która będzie się dobrze formować.
- Z przygotowanej masy formuj małe, podłużne paluszki o długości około 5-7 cm i średnicy około 1-1,5 cm. Możesz lekko zwilżyć dłonie wodą, aby mięso się nie kleiło.
- Uformowane Ćevapčići przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 2-3 godziny, a najlepiej na całą noc. Chłodzenie pozwoli przyprawom się przegryźć, a mięsu stężeć, co ułatwi grillowanie lub smażenie. Jeśli jednak nie masz czasu, to możesz od razu zabrać się za pieczenie.
- Grilluj cevapčići z każdej strony, aż będą dobrze przypieczone. Zajmie to około 10-15 minut, w zależności od grubości i temperatury grilla.
Gotowe mięso podawaj z wybranymi dodatkami. Smacznego!
