Zalewam kotlety ze schabu gazowanym napojem, a potem duszę je 10 minut. Wychodzą kruche i soczyste
Schab w coli to pomysł, który zaskakuje prostotą i smakiem. Dzięki duszeniu mięsa w napoju gazowanym kotlety stają się kruche, soczyste i pełne aromatu. Wystarczy kilka składników i kilkanaście minut w kuchni, by przygotować obiad, który posmakuje każdemu.
Jeśli do tej pory kojarzyłeś colę wyłącznie z napojem do obiadu, czas spojrzeć na nią inaczej. W kuchni sprawdza się jako świetna baza do sosów i marynat, a w połączeniu z keczupem potrafi przemienić zwykły schab w wyjątkowe danie.
Jak cola wpływa na smak i kruchość mięsa?
Choć na pierwszy rzut oka schab w coli może brzmieć dość nietypowo, to w kuchni takie połączenia nie są niczym nowym. Cola zawiera kwas fosforowy i niewielką ilość kwasów owocowych, które działają podobnie jak marynata na bazie soku z cytryny czy wina – zmiękczają włókna mięsa i sprawiają, że po duszeniu staje się ono delikatne i kruche.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Krucha i przepyszna obiadowa szynka w sosie. Sprawdź przepis krok po kroku
Kiedy pierwszy raz spróbowałem takiej metody, przyznam szczerze, że byłem nastawiony sceptycznie. Schab to mięso, które łatwo przesuszyć, a ja lubię, kiedy pozostaje soczyste. Po kilku minutach duszenia w coli z keczupem okazało się, że mięso nie tylko nie straciło na jakości, ale wręcz nabierało głębszego smaku i apetycznego aromatu.
Ważne jest też to, że cola nie dominuje w smaku – działa raczej jak naturalny zmiękczacz i nośnik aromatu. Pod wpływem gotowania jej słodycz łączy się z kwasowością keczupu, tworząc gęsty, błyszczący sos. Dzięki temu kotlety nie są przesadnie słodkie, a zamiast tego nabierają ciekawego, lekko karmelowego posmaku.
Przepis na schab w coli
Jeśli masz ochotę na coś prostego, a jednocześnie efektownego, schab w coli sprawdzi się idealnie. To jedno z tych dań, które przygotujesz w niecałe pół godziny, a efekt zaskoczy każdego przy stole.
Składniki:
- 4 kotlety ze schabu wieprzowego z kością lub 6 bez kości,
- 1 łyżka oleju,
- 1 szkl. coli (może być klasyczna lub zero, jeśli wolisz mniej cukru),
- 1 szkl. keczupu,
- sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Kotlety oprósz solą i pieprzem.
- Rozgrzej olej na patelni i obsmaż mięso z obu stron, aż nabierze złotego koloru.
- W misce wymieszaj colę z keczupem.
- Zalej kotlety przygotowanym sosem, przykryj pokrywką i zmniejsz ogień.
- Duś przez około 10 minut – w zależności od grubości mięsa.
- Jeśli sos będzie za rzadki, odłóż kotlety na bok i pogotuj sam sos bez przykrycia, aż zgęstnieje.
- Podawaj kotlety polane aromatycznym sosem.
Takie kotlety schabowe najlepiej smakują podane z puree ziemniaczanym albo ryżem.
