Zamiast do sernika, wrzucam garść do kiszonej kapusty. Nikt nie wydłubuje, wszyscy chwalą
Dla niektórych to połączenie może brzmieć abstrakcyjnie. Okazuje się jednak, że ten mariaż kwaśnego i słodkiego zdecydowanie potrafi zjednać kubki smakowe. To pyszna odskocznia od klasycznych surówek, którą zachwycisz swoich gości.
W polskiej kuchni rodzynki kojarzą się niemal wyłącznie z deserami, takimi jak sernik, makowiec czy keks. Okazuje się jednak, że i w kapuście kiszonej odnajdą się znakomicie. Słodycz suszonych owoców idealnie balansuje kwasowość kapusty. Naturalne cukry zawarte w rodzynkach uwalniają się powoli podczas duszenia, co sprawia, że kwasowość kapusty staje się szlachetna, a nie drażniąca i ostra.
Przepis na kotlet drobiowy we włoskim stylu. To prawdziwa uczta dla podniebienia
Kapusta kiszona z rodzynkami
O ile w przypadku sernika zawsze znajdą się osoby, które skrupulatnie wydłubią każdą rodzynkę z serowej masy, o tyle w tej surówce nikomu ona nie przeszkadza. Wszystko za sprawą tekstury – rodzynki w gorącej kapuście pęcznieją i stają się miękkie.
Kapusta kiszona to kopalnia witaminy C i naturalnych probiotyków, natomiast rodzynki dostarczają błonnika i cennych antyoksydantów. Razem tworzą danie, które nie tylko wybitnie smakuje, ale też wspiera nasz układ odpornościowy i trawienny
Aby jeszcze bardziej wzbogacić aromat surówki z kiszonej kapusty i rodzynek, możesz dorzucić suszone grzyby. Pamiętaj, aby wcześniej je namoczyć i drobno pokroić.
Składniki:
- 500 g kapusty kiszonej,
- 1 cebula,
- 1 garść rodzynek sułtańskich,
- 1 łyżka miodu,
- 1 jabłko,
- 3 łyżki oleju roślinnego,
- 2 liście laurowe,
- 3 ziarna ziela angielskiego,
- pół łyżeczki majeranku,
- sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Kapustę odciśnij z soku. Jeśli jest bardzo kwaśna, możesz ją raz przepłukać zimną wodą.
- Pokrój ją na mniejsze kawałki, włóż do garnka, zalej niewielką ilością wody, dodaj liście laurowe oraz ziele angielskie i gotuj pod przykryciem ok. 20 minut.
- Cebulę pokrój w drobną kostkę i zeszklij na patelni na złoty kolor. Pod koniec smażenia dodaj jabłko starte na grubych oczkach i smaż jeszcze chwilę.
- Do podgotowanej kapusty dodaj zawartość patelni cebulę z jabłkiem oraz rodzynki.
- Dodaj miód oraz majeranek. Całość dokładnie wymieszaj i duś na małym ogniu przez kolejne 15-20 minut, aż kapusta będzie miękka, a smaki się przegryzą.
- Dopraw do smaku pieprzem oraz solą.
Gotowa duszona kapusta z rodzynkami świetnie smakuje jako dodatek do klasycznych dań mięsnych. Jej kwaśno-słodki smak przełamie tłuste mięso, takie jak pieczona kaczka czy karkówka, i doda świeżości na talerzu. Smacznego!
