Zamiast kupować, robię z jogurtu. Na śniadanie jak znalazł
Przygotowanie domowego nabiału kojarzy się z czasochłonnym zajęciem i skomplikowanym zadaniem. Jest jednak prosty sposób na to, by wyczarować smaczny twarożek.
Oczywiście bez problemu twaróg kupić można w każdym sklepie. Nic jednak nie stoi na przeszkodzie, by pobawić się trochę w kuchni i przygotować odmowy serek śniadaniowy. Jest kremowy i delikatny, idealny na weekendowy poranek. Miny bliskich, gdy poczęstujesz ich pierwszy raz domowym twarożkiem, będą naprawdę bezbłędne.
Trzy smaki, jeden przepis. Te pasty znikają w kilka minut
Twarożek z jogurtu greckiego
Samodzielne przygotowanie domowego twarogu kojarzy się zazwyczaj z długim procesem podgrzewania zsiadłego mleka. Istnieje jednak sprytny sposób na uzyskanie aksamitnego, gęstego sera bez długiego podgrzewania. Metoda ta wywodzi się z kuchni bliskowschodniej, gdzie taki ser nazywany jest labneh.
Główną zaletą takiego rozwiązania jest kontrola nad składem – domowy twarożek jest wolny od zagęstników i stabilizatorów, które często pojawiają się w gotowych serkach śmietankowych. Twarożek ma niską zawartością laktozy, ponieważ znaczna jej część odpływa wraz z serwatką. Jest to więc świetna propozycja dla osób z lekką nietolerancją, które nie chcą rezygnować z nabiału.
Przepis na labneh
Proces przygotowania jest banalnie prosty, ale wymaga cierpliwości. Ważne jest to, aby wybrać jogurt o dobrym składzie i wysokiej zawartości tłuszczu.
Składniki:
- 800 g jogurtu greckiego,
- pół łyżeczki soli
- gaza lub czysta ściereczka tetrowa.
Sposób przygotowania:
- Jogurt wymieszaj w misce z solą.
- Sitko wyłóż podwójnie złożoną gazą i ustaw nad głęboką miską.
- Przelej jogurt na gazę i zwiąż rogi ściereczki, tworząc sakiewkę.
- Całość wstaw do lodówki.
Czas odcedzania zależy od tego, jaki efekt chcesz uzyskać. Po 12 godzinach otrzymasz puszysty serek do smarowania, a po 24–48 godzinach zwarty twaróg, z którego można formować kulki. Płyn zgromadzony w misce warto zachować. Serwatka jest bowiem pełna witamin i świetnie nadaje się jako baza do koktajli lub domowego chleba.
Taki twarożek genialnie smakuje z rzodkiewką i szczypiorkiem, ale może być też bazą do deserów. Możesz go wymieszać z miodem i orzechami, tworząc zdrowy i smaczny deser.
