Zamiast na patelni, robię na ruszcie. Wątróbka wychodzi miękka i bardzo soczysta

Muszę przyznać, że długo się przekonywałam do wątróbki. Miałam z nią związane nie najlepsze wspomnienia z dzieciństwa. Jednak odkąd odkryłam ten przepis, przygotowuję ją często.

Stroganoff chicken liver with mushrooms and cream
Timolina
Onion, closeup, dish, roast, meal, nobody, fried, delicious, green, liver, diet, brown, snack, organic, prepared, european, chicken, dishware, restaurant, gourmet, roasted, traditional, vegetable, dinner, eat, Piece, tasty, grilled, pan, lunch, sauteed, cooked, classic, cuisine, appetizing, ingredient, wooden, fresh, boiled, protein, food, meat, edible, parsley, portion, mushrooms, Stroganoff, cream, onion, closeup, dish, roast, meal, nobody, fried, delicious, green, liver, diet, brown, snack, organic, prepared, european, chicken, dishware, restaurant, gourmet, roasted, traditional, vegetable, dinner, eat, piece, tasty, grilled, pan, lunch, sauteed, cooked, classic, cuisine, appetizing, ingredient, wooden, fresh, boiled, protein, food, meat, edible, parsley, portion, mushrooms, stroganoff, cream

Kto spróbuje grillowanej wątróbki?

Źródło zdjęć: © Adobe Stock | Timolina

Dorota Gepert

8 maja 2024, 11:19

Wątróbka budzi skrajne emocje. Wiele osób jej nienawidzi, nie je od lat i ma z nią złe skojarzenia. Ten przepis może to zmienić! Dajcie mu szansę.

Witaminy i żelazo

O wątróbce często myślimy w kontekście podrobów, które nie mają większych walorów odżywczych. Tymczasem jest zaliczana do podrobów, ale jednych z najzdrowszych i zarazem najtańszych. To źródło łatwo przyswajalnego białka, a także licznych witamin (A, D, E) i wszystkich witamin z grupy B. Porcja wątróbki zaspokaja dzienne zapotrzebowanie na żelazo, dlatego też warto mieć ją w swojej diecie przy niedoborach tego pierwiastka.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

WIDEO
Zrób na obiad gołąbki w zupełnie nowym wydaniu. Każdy poprosi o dokładkę

Zawsze z cebulką

Jaką wątróbkę pamiętamy z dzieciństwa? Oczywiście duszona z cebulą. Jej smak może nie jest zbyt wyrafinowany, ale dietetycy nie mają o niej najgorszego zdania. Duszona wątróbka z cebulą zachowuje swoje wartości odżywcze. Jednak jeśli nawet ten argument nie przekona was do duszenia wątróbki, wypróbujcie sposób, który podpatrzyłam u Ewy Wachowicz.

Grillowana wątróbka to zupełnie inny smak, dużo daje jej też "owinięcie" w boczek. Dzięki temu nie wysusza się i zachowuje pełnię smaku. A do tego ma wspaniały ziołowy aromat. To zasługa oregano i pokrzywy. A co z wierną towarzyszką wątróbki, cebulą? Sprawdzi się jako dodatek, ale po zamarynowaniu.

Grillowana wątróbka

Składniki:

500 g wątróbki drobiowej,
200 g boczku wędzonego w plastrach,
kilka gałązek świeżego oregano,
pieprz,
2 pokrzywy do grillowania.

Cebula marynowana:

2 cebule,
sól,
1 łyżka octu winnego.

Sposób przygotowania:

Cebulę pokrój w półplasterki, przełóż do miski, dopraw solą i octem winnym. Odstaw na co najmniej kilka godzin.
Wątróbkę oczyść, umyj i osusz. Możesz pokroić ją na mniejsze kawałki. Potem oprósz ją świeżo zmielonym pieprzem. Na każdym kawałku połóż gałązkę oregano i owiń plastrem boczku (dla pewności zepnij wykałaczką, można dać 2 plastry boczku).
Zamykaną kratkę do grillowania posmaruj olejem i ułóż na niej wątróbkę w boczku.
Na rozżarzone węgle wrzuć pokrzywę, na ruszcie połóż kratkę z wątróbką. Piecz z obu stron na złoty kolor.
Wątróbkę przełóż na półmisek i obłóż zamarynowaną wcześniej cebulą.