Zamiast smażyć, nadziej nim pierogi. Zawojują niejeden wigilijny stół
Nie ma co ukrywać – karp to ryba, która wzbudza mieszane uczucia. Jedni uwielbiają jego wyrazisty smak, inni zaś wolą omijać go szerokim łukiem. A co jeśli w tym roku spróbujesz czegoś zupełnie nowego? Zamiast klasycznie smażonego karpia, podaj go w formie delikatnych pierogów z karpiem.
Pierogi z karpiem staną się hitem na Wigilię
Znudziły ci się tradycyjne wigilijne przepisy? Spróbuj pierogów z karpiem – delikatne ciasto i aromatyczny farsz sprawią, że karp zyska nowe, zaskakująco smaczne oblicze. Ten przepis jest prosty, autentyczny i idealny, by zachwycić rodzinę i gości podczas świąt.
Pierogi z karpiem – dobra alternatywa dla smażonego karpia
Tradycyjny smażony karp od lat króluje na wigilijnym stole, ale nie każdy za nim przepada. Ryba ma dość intensywny smak i sporo ości, przez co wielu z nas omija ją szerokim łukiem. Sam długo nie byłem fanem karpia w panierce – zawsze wydawał mi się zbyt tłusty i ciężki, a do tego miałem wrażenie, że dominował całą kolację. Dopiero kiedy spróbowałem pierogów z karpiem, zmieniłem zdanie.
Okazuje się, że delikatne ciasto w połączeniu z farszem z ryby, ziemniaków i aromatycznego pora potrafi wydobyć zupełnie inne oblicze tej ryby. Karp staje się bardziej subtelny, a smak farszu przypomina mi trochę najlepsze połączenie karpia po żydowsku z klasycznymi pierogami ruskimi. I to naprawdę działa!
Co ważne, taka forma podania ryby ma jeszcze jedną ogromną zaletę – nie musimy się martwić o ości. Farsz jest dokładnie zmielony, więc nawet dzieci czy osoby, które zazwyczaj omijają karpia, zjedzą pierogi bez grymaszenia. Jeśli więc szukasz sposobu, by w tym roku zaskoczyć rodzinę i przełamać schemat, pierogi z karpiem będą idealnym rozwiązaniem.
Przepis na pierogi z karpiem
Przygotowanie pierogów z karpiem może wydawać się skomplikowane, ale z tym przepisem każdy sobie poradzi. To połączenie tradycji i świeżego podejścia do wigilijnej ryby – delikatne ciasto i aromatyczny farsz sprawiają, że danie staje się prawdziwą gwiazdą stołu.
Składniki:
Ciasto:
- 600 g mąki pszennej,
- 400 ml wody,
- 40 g masła,
- szczypta soli.
Farsz:
- 1,2 kg karpia,
- 6 ziemniaków,
- 2 duże pory,
- 4 sztuki szalotki,
- 4 ząbki czosnku,
- 2 łyżki oliwy,
- 5–6 łyżek masła klarowanego,
- sól i pieprz do smaku,
- gałka muszkatołowa do smaku.
Sposób przygotowania:
- Przesiej mąkę do miski, dodaj sól. Wodę doprowadź do wrzenia i rozpuść w niej masło, a następnie stopniowo wlewaj mieszankę do mąki, mieszając delikatnie łyżką. Po dodaniu całej wody przenieś ciasto na blat i zagniataj kilka minut, aż stanie się sprężyste i miękkie. Zawiń w wilgotną ściereczkę i odstaw na 30 minut.
- Ziemniaki obierz i ugotuj w osolonej wodzie, a następnie odstaw do ostygnięcia. Pory i szalotki pokrój w piórka, lekko posól i podsmaż razem z czosnkiem na 2 łyżkach masła klarowanego. Po zdjęciu z patelni dodaj je do garnka z ziemniakami.
- Oczyść rybę ze skóry i łusek, usuń większe ości. Pokrój na porcje, posól i smaż na oliwie oraz reszcie masła. Następnie dodaj do garnka z warzywami i wymieszaj.
- Wszystkie składniki farszu zmiel w maszynce, dodając płyn, który puścił smażony karp. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
- Ciasto podziel na porcje i cienko rozwałkuj. Wycinaj równe koła, nakładaj farsz na środek i dokładnie zlepiaj brzegi. Gotuj w lekko osolonej wodzie około 2 minut od momentu wypłynięcia – czas zależy od grubości ciasta.
