Zamiast ziemniaków i ryżu dodaję do zupy tę kaszę. Jelita i serce mogą na tym skorzystać

Kasza jęczmienna to nie tylko źródło węglowodanów, dzięki któremu posiłek staje się bardziej sycący. Dostarcza też błonnika, w tym cennych beta-glukanów, a także magnezu, fosforu i witamin z grupy B. To właśnie te składniki sprawiają, że regularne włączanie jej do diety może wspierać pracę jelit, pomagać w utrzymaniu prawidłowego poziomu cholesterolu i ułatwiać komponowanie bardziej sycących posiłków.

To prawdziwa kopalnia zdrowia i dostarcza wielu potrzebnych elementów diety.

• Błonnik – wspiera pracę jelit i sprawia, że po posiłku głód nie wraca tak szybko.
• Beta-glukany – pomagają utrzymać prawidłowy poziom cholesterolu we krwi.
• Magnez – jest potrzebny do prawidłowej pracy mięśni i układu nerwowego.
• Fosfor – bierze udział w utrzymaniu zdrowych kości i zębów.
• Witaminy z grupy B – wspierają między innymi prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego i metabolizm energii.

Wiele źródeł węglowodanów, takich jak biały ryż czy jasny makaron, może powodować gwałtowny wzrost poziomu glukozy we krwi, a następnie jego spadek. U wielu osób sprzyja to senności, spadkowi koncentracji i szybkiemu powrotowi uczucia głodu.

Kasza jęczmienna natomiast (dzięki wysokiej zawartości błonnika, w tym beta-glukanów) pomaga spowolnić wchłanianie węglowodanów. Sprzyja to powolniejszemu wzrostowi poziomu glukozy we krwi, dłuższemu uczuciu sytości i stabilniejszemu poziomowi energii po posiłku.

Składniki:

• 5 łyżek kaszy jęczmiennej,
• 1 czerwona papryka,
• 1 żółta papryka,
• 1 mała cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 marchewka,
• 1 puszka krojonych pomidorów (około 400 g),
• 1 l bulionu warzywnego,
• 2 łyżki oliwy,
• 1 łyżeczka wędzonej papryki,
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano,
• 1 szczypta chili,
• 1 garść natki pietruszki,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Przepłucz kaszę na sitku pod zimną wodą.
2. Obierz cebulę, czosnek i marchewkę, a następnie pokrój je w małą kostkę.
3. Umyj papryki, usuń gniazda nasienne i pokrój je na niewielkie kawałki.
4. Rozgrzej oliwę w garnku i podsmaż cebulę, aż zmięknie.
5. Dodaj czosnek, marchewkę, paprykę, wędzoną paprykę, oregano oraz chili.
6. Smaż wszystko przez około 3 minuty, często mieszając.
7. Wsyp kaszę, wlej bulion i dodaj pomidory z puszki.
8. Gotuj zupę na małym ogniu przez około 30 minut, aż kasza będzie miękka.
9. Dopraw całość solą oraz pieprzem.
10. Posyp zupę posiekaną natką pietruszki i podawaj od razu. Smacznego!